Esta lasanha primavera é uma ótima receita de antecipação, pois pode ser montada e refrigerada na noite anterior à sua intenção de servir. Os molhos e a ricota sem laticínios são fáceis e baratos, mas a combinação cria um jantar celestial e vegano. As sobras são ótimas para almoços para levar para o trabalho ou para a escola também!
Esta é a minha receita para a Ricotta sem Laticínios , que leva apenas alguns segundos para fazer e é tão saborosa.
O que você precisará
- Para o molho de queijo sem leite:
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/3 xícara de levedura nutricional
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite de amêndoa
- 2 colheres de chá de vinagre de cidra
- Opcional: 1/2 colher de sopa de azeite
- Para o molho branco:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 dente de alho grande (picado)
- 3 xícaras de leite de amêndoa
- 2 sacos / 20 onças de espinafre (congelados mas descongelados e prensados entre toalhas de papel)
- 1/2 colher de chá de sal (mais a gosto)
- Para a lasanha:
- 1 colher de chá de azeite
- 8 onças de macarrão lasanha
- 1 receita de ricota sem leite (ver nota principal)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Faça o molho de queijo. Combine a farinha, levedura nutricional e sal em uma panela pequena de calor. Adicione ¼ xícara de leite de amêndoa, mexendo com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada. Adicione o restante leite de amêndoa, vinagre e óleo (se estiver usando), mexendo até ficar homogêneo. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar a mistura, cerca de 4-5 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.
- Faça o molho branco. Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Mexendo sempre, adicione a farinha e o alho e cozinhe até a farinha ficar um pouco tostada, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite de amêndoa, mexendo até a mistura ficar consistente. Leve o molho a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o molho esteja engrossado, cerca de 4 minutos. Adicione o espinafre e sal a gosto. Retire a panela do fogo e reserve.
- Enquanto isso, leve várias xícaras de água salgada para ferver em uma panela de tamanho médio. Adicione o azeite e o macarrão lasanha. Ferva cerca de 2 minutos a menos do que as instruções do fabricante, escorra o macarrão em uma peneira e lave com água fria.
- Monte a lasanha. Despeje uma pequena quantidade do molho de queijo no fundo de uma caçarola de 9 "x 13". Coloque uma única camada do macarrão cozido em cima do molho, seguido por uma pequena quantidade do molho branco, seguido pela ricota sem laticínios , seguida por outra camada de macarrão. Repita até que todos os noodles são usados, alternando o molho branco com o molho de queijo, terminando com o molho de queijo por cima. Asse a lasanha até dourar por cima, cerca de 40 minutos. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 162 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 508 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |