Ir sem queijo não é fácil. O queijo ricota tem uma opção livre de produtos lácteos. Seja você vegano, com uma dieta pobre em gordura ou apenas cortando laticínios, esta receita irá ajudá-lo a obter sua dose de queijo sem quebrar sua dieta.
Saudável e leve, esta substituição de queijo ricota é ótima para pratos de massas como lasanha, manicotti e ravioli, e também funciona bem em coze e ensopados de legumes. Isso também é refrescante como uma adição fresca e cremosa a uma salada fresca. Enquanto a maioria das receitas com tofu pede que você drene, você não precisa fazer isso para esta receita; basta abrir a caixa!
Escolhendo Tofu para Ricota Livre de Laticínios
Existem dois tipos principais de tofu: tofu de seda e regular. Eles vêm em uma variedade de texturas: extra-macio, macio, médio, médio firme, firme, extra-firme e super firme. O tofu não silken é sabido também como o tofu regular. Esta receita exige especificamente tofu de seda extra-firme. Você pode achar que o tofu de seda é embalado de maneira diferente do tofu comum, o que significa que o tofu de seda pode estar em uma área diferente da mercearia. Porque o tofu de seda não requer refrigeração, você pode ter que procurar mais para encontrá-lo. Você também encontrará variedades sólidas e desintegradas de tofu de seda. A melhor opção a seguir é drenada e desintegrada. Embora esta receita liste instruções para amassar o tofu com um garfo, comprá-lo desintegrado ajudará os ingredientes restantes a combiná-lo melhor e criar uma consistência mais uniforme, que alguns preferem com ricota. Algumas receitas veganas de queijo ricota exigem mistura, mas essa não é. Se você gosta de uma textura mais suave, pode misturar os ingredientes.
Armazenar Ricota Sem Laticínios
O queijo ricota sem laticínios tem uma vida útil muito curta, ao contrário da ricota regular, que pode conter até 1-2 semanas após ser aberta, mas essa opção de ricota sem laticínios só dura até 3 dias. Se você não pretende comer a porção inteira durante este curto período de tempo, corte a receita até a quantidade perfeita para você.
Para vegetarianos estritos que não consomem mel, o uso de néctar de agave também funciona.
O que você precisará
- 2 blocos de 12 onças
- Tofu Silken (firma extra)
- 1 colher de chá de mel (ou néctar de agave)
- 2 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de sal e mais a gosto
Como fazer isso
1. Em uma tigela pequena, amasse o tofu com um garfo ou desmorone com as mãos. Misture os ingredientes restantes até ficarem bem combinados.
Ricota vai manter por 3 dias em um recipiente hermético na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 177 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 15 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |