Tzatziki é um molho ou molho mediterrânico ou grego que é tradicionalmente feito com iogurte e pepino coado. É usado em pratos gregos, como giroscópios ou saladas gregas, como molho, em oposição a outros condimentos. Também é servido com carnes ou com pão pita acompanhando um sanduíche de carne, cordeiro, peixe ou frango. Esta versão livre de produtos lácteos usa iogurte de soja e as tensões através de uma gaze para engrossar. Experimente esta receita com amigos veganos ou para uma festa para adicionar um pouco de novidade aos pratos tradicionais. Tzatziki pode ser comido no café da manhã, almoço e jantar.
Armazenar Molho Tzatziki
Devido à adição de pepinos ao molho, o molho Tzatziki tem uma vida útil muito limitada. Em apenas dois dias, os pepinos incorporados podem começar a liberar a umidade. Portanto, você pode congelá-los até 3 meses, mas perderá a textura do molho após o congelamento inicial. Quando congelar, certifique-se de separá-los em porções apropriadas em sacos separados. Quando descongelar, você vai querer descongelar gradualmente do congelador, para a geladeira, para o balcão à temperatura ambiente.
Servindo Molho Tzatziki
Alguns sugerem fazer o molho pelo menos um dia antes de servir para garantir que os sabores se misturem. Algumas maneiras de preparar um molho tzatziki tradicional são adicionando hortelã fresca grosseiramente picada ao produto acabado ou salsa e outras hortaliças como guarnição. Dependendo de como você o terá, ou seja, com legumes, como uma propagação ou como um mergulho com carnes, altere a quantidade de alho, suco de limão e hortelã que você pode usar para permitir que os sabores dos alimentos se equilibrem uns aos outros.
O que você precisará
- 2 ½ xícaras de iogurte de soja simples (como Silk ou Wildwood)
- 1 ½ xícara de pepino (descascado e picado)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de alho (picada)
- 2 colher de sopa de endro fresco (picado)
Como fazer isso
- Coloque 2 camadas de gaze sobre um coador fino ou coador colocado sobre uma tigela para que não esteja tocando a base, mas para que todo o fundo do coador fique sobre a tigela. (Se parte do coador ficar pendurado na borda da tigela, você terá uma bagunça!) Coloque o iogurte de soja sobre a gaze e coloque o coador e a tigela na geladeira por 1 hora.
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes restantes. Misture o iogurte de soja coado. Sirva frio e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 51 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 1,184 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |