Essa receita de arroz frito é feita de sobras - você sabe, aquele excedente de arroz que parece sempre ser do lote que você fez para o jantar ou do pacote extra que veio com sua comida chinesa.
É uma ótima receita para ter em seu arsenal apenas para esse propósito. Arroz branco ou marrom funciona bem como um pilaf com sabor suave ou uma receita de estilo asiático como o arroz de soja edamame. Se você tem sobras de um arroz cremoso como o risoto, pode ser melhor usá-lo nesta receita de bolos de risoto .
Mantenha um saco de legumes congelados no seu freezer, e você poderá transformar o restante arroz em um nutritivo jantar em menos de 15 minutos. A receita também funciona bem com restos de vegetais já cozidos, como os que vieram com sua comida chinesa. Você pode ser criativo com os legumes frescos ou congelados que você adicionar, ou incluir tofu em cubos, sobras de frango cozido ou bife, ou refogar um punhado de camarão congelado para adicionar.
Equipamento de cozinha necessário: Frigideira antiaderente grande, colheres de medida, copos de medição, colher de pau, tábua de cortar , faca do chef .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo de canola (ou mais, conforme necessário)
- 1 pacote de 16 onças congelado vegetais asiáticos salteados
- 2 a 3 xícaras de arroz cozido (branco ou marrom)
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio (ou a gosto)
- Guarnições opcionais: coentro picado fresco, cebolinha picada, amendoim picado ou sementes de gergelim
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, inclinando a panela para cobrir completamente.
- Quando o óleo estiver quente, adicione os legumes congelados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até que estejam crocantes.
- Adicione o arroz e mexa para combinar, cozinhando por mais 2 a 3 minutos.
- Empurre todos os legumes e arroz para o exterior da panela, deixando um espaço claro no meio da panela. Se a panela estiver seca, adicione um pouco de óleo de canola para evitar que os ovos grudem na superfície de cozimento.
- Quebre os dois ovos no centro e imediatamente comece a mexer os ovos com uma colher de pau ou uma espátula de silicone até que eles comecem a solidificar.
- Aos poucos, misture os legumes de volta para o meio da panela, distribuindo os ovos por todo o arroz e legumes. Os ovos devem estar em pequenos pedaços, uniformemente espalhados pelos legumes e arroz.
- Quando os ovos estiverem cozidos e não restarem pedaços escorridos, regue a mistura com molho de soja a gosto.
- Sirva quente, polvilhado com guarnições de coentro, cebolinha, amendoim ou sementes de gergelim, se desejar.