Você costuma se encontrar com restos de grãos, polenta ou risoto? Uma maneira saborosa de usá-lo é moldá-lo em bolos, que você pode fritar. Os bolos de grão ou risoto são deliciosos sozinhos, ou servidos sob uma pilha de legumes salteados ou talvez no lugar de um bolinho inglês em ovos Benedict. Eles são facilmente congelados para fritar mais tarde, se você não estiver pronto para comê-los dentro de um dia ou dois.
Ou tente servi-los em uma receita como Acelga Refogada, Feijão Verde e Camarão sobre Bolinhos de Grão.
Dificuldade: Média
Tempo requerido: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras ou mais de grãos cozidos, risoto ou polenta
- Spray de cozinha antiaderente
- Farinha de uso geral, para polvilhar
- 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal kosher e pimenta preta
Equipamento necessário: assadeira , papel manteiga , espátula de borracha, cortador de biscoitos redondos ou cortador de biscoito, filme plástico, frigideira antiaderente (um para experimentar: Bialetti Aeternum Panelas antiaderentes ), espátula rotativa
Veja como:
- Forre uma assadeira com papel manteiga e pulverize o pergaminho com spray de cozinha antiaderente. Usando uma espátula de borracha, espalhe grits quentes, polenta ou risoto na panela em uma camada uniforme, com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Deixe esfriar completamente.
- Usando um cortador de biscoitos redondo, um cortador de biscoitos ou uma jarra de vidro, corte as rodelas dos grãos, polenta ou risoto resfriados, fazendo recortes o mais próximos possível para maximizar o espaço. Reúna o excesso de grãos ou risoto e aplainar novamente para cortar mais rodelas, como faria com a massa de biscoito. Você pode fazer os bolos de qualquer tamanho, mas um bom tamanho para servir é de cerca de 3 polegadas.
- Embrulhe cada rodada individualmente em filme plástico e leve à geladeira por até dois dias ou congele por até 3 meses.
- Para fritar as rodelas, descongele os bolos se eles estiverem congelados. Em uma frigideira grande antiaderente, adicione canola ou óleo vegetal suficiente para cobrir completamente o fundo. Adicione um pouco de manteiga para dar sabor, incline a panela para derreter a manteiga e distribua-a uniformemente no fundo da panela.
- Polvilhe os bolos levemente com farinha. Quando a manteiga é derretida e espumante, coloque os bolos na panela (eles devem chiar um pouco quando eles tocam a panela) e cozinhe em fogo médio-alto até que a parte inferior esteja dourada e crocante, cerca de 5 a 7 minutos. Usando uma espátula, vire os bolos cuidadosamente e cozinhe o outro lado até dourar, mais 4 a 5 minutos. Polvilhe com sal e pimenta e sirva quente.