Como fazer Mantecados - Crumble tradicional Espanhol Crocantes passo-a-passo

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Passo 1 - Reúna e Meça todos os Ingredientes

Estes bolos tradicionais espanhóis ou "mantecados" desmoronam-se muito facilmente. Na verdade, eles são tão macios que literalmente derretem na boca. Leve e com um sabor delicado de anis, as palavras não lhes farão justiça. Você terá que fazê-los para ver por que eles são um favorito espanhol e por que nenhuma casa espanhola é sem "mantecados" no Natal!

Prep Time: 25 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 40 minutos

Rendimento: 7 dúzias de cookies de 2,5 polegadas

Reúna e meça todos os ingredientes.

Ingrediente s

• 2 1/4 xícara de gordura vegetal
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 2/3 xícara de açúcar granulado
• 4 gemas
• 2 copos de anis (veja nota abaixo para substituto)
• 1 casca de limão ralada
• suco de 1 limão
• 1/2 colher de chá de canela
• 7 1/4 xícara de farinha branca não branqueada
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 clara de ovo, batida por esmalte

Faz aproximadamente 7 dúzias de bolinhos aproximadamente 2 1/2 polegadas redondas.

Nota de substituição: O licor com sabor de anis pode ser comprado na maioria das lojas de bebidas e em alguns supermercados gourmet. Se você não pode encontrá-lo em sua área, substitua 2 copos de vodka e 1 1/2 colher de chá de extrato de anis.

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Passo 2 - Mix Shortening, Oil and Sugar

Em uma tigela muito grande, use uma batedeira para chicotear a gordura vegetal com o óleo. Adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo.

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Passo 3 - Adicione Ovo, Anis, Limão e Canela

Adicione as gemas, o anis, as raspas de limão, o suco de limão, a canela e misture.

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Passo 4 - Adicione Farinha e Bicarbonato de Sódio e Misture Bem

Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio à mistura, uma xícara de cada vez. Certifique-se de misturar bem. A massa deve ser muito lisa e macia.

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Passo 5 - Forma Mantecados, Coloque na Folha de Biscoito e Asse

Pré-aqueça o forno a 325F (162C) graus. Retire um pouco de massa, usando uma colher de chá. Forme bolas do tamanho de nozes, usando as mãos. Se a massa estiver muito pegajosa para rolar em bolas, misture mais farinha (de 1/4 a 1/2 xícara).

Coloque as bolinhas na assadeira ungueal . Pressione levemente no centro de cada bola para achatar levemente.

Usando a clara de ovo batida, pincele no topo de cada biscoito. Asse as bolachas até começarem a dourar nas bordas inferiores - cerca de 15 a 20 minutos.

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Passo 6 - Deixe os Mantecados esfriar e servir

Deixe os biscoitos esfriarem pelo menos 5 minutos antes de retirá-los da assadeira, pois são muito delicados . Remover os cookies com uma espátula antes de ficarem suficientemente frios resultará na desintegração dos cookies.

Dica de armazenamento: Guarde em um prato de vidro ou recipiente de plástico com uma tampa que lacre bem. Coloque uma toalha de papel entre camadas de cookies. Tenha cuidado para não empilhar os cookies com mais de 3 ou a camada inferior pode desmoronar.