Este arroz frito tailandês clássico do abacaxi é verdadeiramente celestial. Grãos dourados de arroz com pedaços de abacaxi suculento, castanhas de caju e correntes criam um sabor que o levará direto ao céu! Faça como o prato principal ou como um prato bonito para qualquer refeição. Você pode servir em um abacaxi esculpido como na Tailândia, o que é muito fácil e divertido.
O que você precisará
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo
- 3 a 4 xícaras de arroz cozido, de preferência vários dias
- 3 colheres de sopa de molho de soja (substituto
- molho de peixe se não for vegetariano)
- 2 colheres de chá
- caril em pó
- 2 chalotas, finamente picadas
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 pimentão vermelho ou verde, em fatias finas, ou 1/4 a 3/4 colher de chá de pimenta moída seca (flocos de pimenta)
- 1/4 xícara de caldo de galinha vegetal ou falso (ou caldo de galinha normal se não for vegetariano)
- 1 ovo (os vegans podem omitir)
- 1 cenoura pequena ralada (cerca de 1/4 xícara), opcional
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 1 pequeno pode abacaxi pedaços, escorridos, ou 1 1/2 xícaras de pedaços de abacaxi frescos
- 1/4 xícara de passas ou passas
- 1/2 xícara de castanhas assadas inteiras sem sal
- Suco de limão espremido na hora, opcional
- 3 cebolinhas finamente fatiadas
- 1/3 xícara de coentro fresco (coentro) folhas
Como fazer isso
- Misture 1 colher de sopa de óleo com o arroz, usando os dedos para separar os pedaços em grãos. Deixou de lado.
- Em um copo, misture o molho de soja ou molho de peixe junto com o curry em pó.
- Regue 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota, o alho e o pimentão, refogado até perfumado, cerca de 1 minuto. Sempre que a panela ficar seca, adicione um pouco de caldo, 1 colher de sopa de cada vez, para manter os ingredientes fritos.
- Crack o ovo (se estiver usando) na wok e mexa rapidamente para cozinhar (como você está fazendo ovos mexidos).
- Adicione a cenoura, se estiver usando, e ervilhas. Frite por 1 a 2 minutos, adicionando mais estoque, se necessário.
- Agora adicione o arroz, pedaços de abacaxi, groselha e castanha de caju. Regue a mistura de peixe / molho de soja e frite levemente para misturar em fogo médio-alto até que o arroz "dance" (faça sons de estalo), cerca de 5 a 8 minutos, ou até que a luminosidade desejada seja alcançada. Evite adicionar mais estoque daqui em diante, ou seu arroz ficará pesado e / ou encharcado. Se desejar, você pode empurrar os ingredientes de lado e adicionar um pouco mais de óleo na panela para dar ao seu arroz aquele "brilho" especial que você vê no arroz frito do restaurante.
- Retire do fogo. Faça um teste de sabor para sal e sabor, adicionando alguns shakes de sal ou um pouco mais de molho de soja, conforme necessário. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione um squeeze ou dois de suco de limão.
- Para servir, coloque o arroz em uma travessa (ou em um abacaxi esculpido). Cubra com cebolinha e coentro.
Os veganos podem omitir o ovo sem perder o sabor ou os nutrientes deste excelente prato, uma vez que os saborosos cajus fornecem a principal fonte de proteína.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 622 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 796 mg |
| Carboidratos | 129 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 15 g |