Alimentos tradicionais e sugestões de receitas para este feriado festivo
A festa judaica de Purim celebra a sobrevivência judaica. Durante este feriado, o livro bíblico de Ester é lido, que conta a história de como Ester salvou os judeus da Pérsia da aniquilação nas mãos do ímpio Hamã. Embora seja um assunto sério, Purim é um feriado judaico repleto de diversão para crianças e adultos. O feriado é celebrado com fantasias, desfiles, peças de teatro, carnavais, matanot l'evyonim (doação de caridade), mishloach manot (dando cestas de alimentos para a família e amigos), doces especiais e uma refeição festiva com alimentos tradicionais.
É tradicional ter um Purim Seudah (festa) no dia de Purim. E é costume servir comida na refeição de Purim que tem um significado simbólico que liga à história de Purim.
Deleites Triangulares
Para os judeus asquenazes, talvez a tradição alimentar mais difundida em Purim seja comer alimentos de formato triangular, como bolos de kreplach e hamantashen. Kreplach são triângulos de massa recheados com carne moída ou frango e hamantashen são triângulos de massa folhada em torno de um recheio feito frequentemente com tâmaras ou sementes de papoula.
Uma das explicações mais populares para essa tradição é que esses alimentos triangulares representam o chapéu de três pontas de Hamã. No entanto, porque se argumentou que esse estilo de chapéu não era popular durante esse período de tempo, há muitas outras explicações menos conhecidas sobre por que comemos alimentos de formato triangular em Purim.
Falando, peru
Está escrito que o rei Assuero reinou da Índia para a Etiópia, de "Hodu para Kush". Em hebraico, a palavra hodu significa tanto "Índia" quanto "peru". Assim, algumas pessoas comem peru em Purim, enquanto outras comem pratos etíopes, como as lentilhas etíopes.
Para incorporar um prato de peru na sua refeição de Purim, experimente o peru assado com molho de cebola balsâmico caramelizado ou costeletas de peru com crosta de panko e cranberry e chutney de pêra.
Vegetariano Indo
Diz-se que a rainha Ester comeu uma dieta vegetariana a fim de manter kosher enquanto vivia no palácio do rei Achashverosh.
Em sua honra, muitas pessoas servem uma refeição sem carne para o banquete de Purim. Ao longo dessas linhas, é relatado que a dieta de Ester era composta de nozes, sementes, grãos e legumes. Esta é uma explicação por trás do costume de comer sementes de papoula durante o feriado, que aparecem mais iconicamente em Ashkenazi hamantaschen como recheio de mohn.
Um menu persa
Por que não servir um menu que é um aceno para a configuração do megillah na antiga Pérsia com receitas inspiradas pela deliciosa culinária do país ? Você pode incorporar pratos como ashe reshteh (sopa de macarrão e legume) e tahdig (a camada de arroz frito no fundo da panela), juntamente com os sabores persas modernos em receitas como abacate e salada de romã com vinagrete de cominho e um frango assado com açafrão e frutas cítricas . Termine a refeição com hamantaschen pistache rosewater, destacando dois ingredientes importantes da culinária judaica persa.