Corantes alimentares naturais DIY

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Corantes alimentares naturais DIY

Se você quiser tingir o glacê (como na foto abaixo) ou massa de bolo, milkshakes ou panquecas, não há necessidade de usar cores artificiais - muitas frutas e vegetais comuns podem fazer o trabalho. Alguns exemplos específicos estão abaixo, mas sinta-se à vontade para trabalhar a partir desta suposição: se algo manchar suas mãos durante o manuseio, pode tingir os alimentos.

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Beterraba = rosa a magenta

Se você quer apenas um rosa claro, pode ralar beterraba em um pedaço de gaze ou musselina e espremer o suco. Para uma coloração mais intensa e intensa, use o suco de beterraba assada .

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Amoras = lavanda

Com toda a sua cor natural escura e rica, as amoras-pretas emprestam uma cor lavanda aos alimentos. Tal como acontece com outras bagas, você pode simplesmente espremer suco de amora fresco para fazer um corante. Para um pouco de glacê, basta colocar algumas amoras em um pedaço de gaze ou musselina, torcer e espremer o suco na comida para tingir e adicionar mais para alcançar a cor desejada.

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Mirtilos = azul claro

Suco de mirtilo sai roxo, mas vai tingir a um tom azul claro. Você pode ver a diferença nesta foto entre o suco ainda em cima do glacê e o que foi mexido. Para um pouco de cor, coloque blueberries frescas ou congeladas em um pedaço de gaze ou musselina e esprema um pouco de suco. Fora; para mais corante, gire mirtilos em um liquidificador ou processador de alimentos e tensão. Use fresco para uma cor mais delicada, mas mais azul; ou reduza para metade o seu volume para um corante mais intenso mas ligeiramente mais roxo.

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Cerejas = rosa a vermelho

Cerejas, como outras bagas, contribuem para excelentes manchas de alimentos naturais. Tal como acontece com mirtilos, por apenas um pouco de corante e uma cor rosa mais clara, basta colocar algumas cerejas em um pedaço de gaze ou musselina e torcer e espremer algum suco morrendo. Para obter uma cor mais intensa, coloque as cerejas em pó, misture-as em um liquidificador ou processador de alimentos, coe o purê e ferva até metade do seu volume. Deixe esfriar antes de usar.

Para um rosa delicado, os morangos também funcionam!

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Repolho Vermelho = Azul

Repolho vermelho requer um pouco de esforço extra para transformá-lo em corante alimentar, mas a cor azul pura é totalmente vale a pena. Pique cerca de 1/4 de cabeça de repolho vermelho; Coloque o repolho em uma panela com cerca de 1 xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos. Coe ou levante e descarte os pedaços de repolho. Misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio no líquido roxo para torná-lo azul. Ferva para reduzir para cerca de metade do seu volume original, ou ainda mais para um azul mais profundo e mais intenso, deixe esfriar e use como corante alimentar azul.

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Espinafre ou couve = verde

Assim como o espinafre e outras verduras de folhas escuras, como a couve, irão manchar a sua tábua de cortar, eles irão manchar outros alimentos. Gire-os no liquidificador ou processador de alimentos, coe o purê através de uma peneira de malha fina e use o suco para tingir o alimento verde.

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Cúrcuma = Amarela a Laranja

O açafrão especiaria é usado principalmente por sua cor, e como um corante alimentar direto não decepciona. Você pode usar açafrão em linha reta, simplesmente mexendo a forma em pó nas coisas. Se você quiser fazer um corante mais tradicional, dissolver 1 colher de chá de açafrão em 1/2 xícara de água, leve para ferver e reduza pela metade. Use um pouco para deixar as coisas amarelas e mais para transformar as coisas em laranja.

Note que o açafrão também funciona para a seção amarelo-laranja do espectro de cores.