Mirtilos estão disponíveis em muitas formas e tamanhos, incluindo enlatados, secos e purê, bem como fresco. Blueberries frescas estão no auge entre junho e agosto.
Como selecionar mirtilos
Selecione bagas que são completamente azuis, sem coloração vermelha. Esse revestimento de prata cintilante natural que você vê em mirtilos é desejável, pois é um protetor natural.
Os mirtilos devem estar maduros quando comprados, pois não continuam a amadurecer após a colheita.
Evite blueberries suaves, aquosas ou mofadas. Recipientes manchados ou com vazamento são uma indicação de que o fruto passou do auge.
Como armazenar mirtilos
Mantenha blueberries refrigerados, não lavados, em um recipiente rígido coberto com envoltório claro. Eles devem durar até duas semanas se forem recém colhidos. Água em blueberries frescas acelera a deterioração, por isso não lave antes de refrigerar, e evite aqueles em sua mercearia que estão expostos a esses pulverizadores de névoa usados para manter os verdes frescos.
Mirtilos são altamente perecíveis, então tente usá-los o mais rápido possível.
Como congelar mirtilos
Mirtilos são um excelente candidato para o congelamento. Após o descongelamento, eles são apenas ligeiramente menos brilhantes e suculentos como em seu estado de colheita original. Não os lave antes de congelar, pois a água irá tornar as peles mais duras. Enxaguar depois de descongelar e antes de comer.
Para congelar para cozinhar no futuro, coloque as frutas em um recipiente rígido coberto com uma polegada de espaço para expansão.
Se você planeja servi-los no futuro em seu estado descongelado e não cozido, coloque-os em uma calda feita de 4 xícaras de água e 3 xícaras de açúcar , selo e congelamento. Para mirtilos esmagados ou puré, adicione 1 a 1-1 / 2 xícaras de açúcar para cada litro.
Blueberries congelados vai manter por um ano a 0 graus F. Mirtilos também são facilmente enlatados ou secos em casa.