Uma maneira fácil de congelar pêssegos em casa
Você overbuy no mercado dos fazendeiros? Ir para um pêssego u-pick? Pretende colocar alguns pêssegos de verão perfeitamente maduros no congelador para apreciá-los mais tarde quando o seu sabor de sol vai iluminar uma noite fria de outono ou a noite cinzenta de inverno? Imagine-se sendo servido apenas descongelado fatias de pêssego congelados com sorvete em um apartamento superaquecido no auge do inverno de fevereiro. É todo o brilho e calor e verão.
É um excelente argumento para congelar pêssegos.
Felizmente, o congelamento de pêssegos é tão fácil quanto o 1-2-3:
1. Prepare os pêssegos para congelar, descascando e cortando-os.
Embora o peeling não seja tecnicamente necessário, o seu eu futuro agradecerá sinceramente por ter tido a perspicácia de descascar os pêssegos agora. Ser capaz de estourar os pêssegos diretamente do freezer em smoothies ou tortas ou em sorvetes é parte do argumento para congelá-los em primeiro lugar.
Se você tiver apenas alguns pêssegos, veja Como cortar os pêssegos para obter uma maneira fácil de cortar e descascar os pêssegos; Se você está trabalhando com 4 ou mais pêssegos, você pode querer descascar e fatiar, como mostrado em Como Descascar Pêssegos Inteiros .
2. Coloque as fatias de pêssego descascadas em uma única camada em uma assadeira.
Se você quiser minimizar a limpeza, vá em frente e forre a assadeira com papel manteiga ou papel de cera primeiro. A chave é manter os pêssegos em uma única camada.
Quanto menos eles tocam melhor também. Isso permitirá que o frio do freezer funcione o mais rápido possível e uniformemente em todas as fatias de pêssego. Quanto mais rápido eles congelarem, melhor será a textura final dos pêssegos. Além disso, eles vão congelar individualmente e não em um clump, tornando-os mais fáceis de usar no final.
3. Coloque a assadeira em um freezer até que os pêssegos estejam congelados.
Isso levará pelo menos quatro horas e até durante a noite, dependendo do seu freezer. Os freezers autônomos ou profundos funcionarão mais rápido, e os freezers acima da geladeira levarão um pouco mais de tempo.
Transfira as fatias de pêssego congeladas para um saco plástico selado e sele. Empurre o máximo de ar possível (se você quiser ficar sério, sele a bolsa até o fim, exceto o espaço para um canudo, insira um canudo e sugue o máximo possível de ar restante antes de selar o saco completamente); devolva os pêssegos ao freezer até que esteja pronto para usá-los. Se você tem um selador a vácuo, este seria um excelente momento para usá-lo.
Pêssegos congelados manterão até 6 meses em uma combinação refrigerador-freezer e até 12 meses em um freezer autônomo.
Como usar pêssegos congelados
Use pêssegos congelados em assados ou smoothies para adicionar doçura azedo, uma vez que a temporada de pêssego, fabuloso como é, é apenas uma lembrança. Não é necessário descongelá-los primeiro, apenas use-os como estão. Pêssegos congelados, na verdade, agem como um espessante, assim como o gelo faz em um smoothie. Em tortas e outros produtos assados, eles simplesmente ficam mais grossos e doces do que frescos.