O queijo é um dos ingredientes básicos da maior parte da culinária. A menos que você seja um vegano ou alérgico ao leite (ou intolerante à lactose), você provavelmente gosta de queijo! Queijo por si só pode ser uma refeição; basta adicionar um pão maravilhoso e um copo de vinho.
As receitas mais fáceis usando o queijo pedem que o queijo seja derretido e depois combinado com outros ingredientes. Para derreter o queijo, use fogo baixo. Se a temperatura do queijo derretido ficar muito alta, ele pode se separar e até queimar.
A proteína, ou caseína, no queijo coagula ou aglomera-se a altas temperaturas. Por isso, use sempre fogo baixo a médio quando derretendo o queijo. Uma mistura de queijos diferentes derrete bem. Os melhores queijos para derreter têm entre três e seis meses.
Sempre procure por datas de validade em queijos e siga-as ao pé da letra. Essas datas não significam necessariamente que o queijo é inseguro para comer, mas sua qualidade será diminuída. Armazene os queijos na geladeira, bem embrulhados, para que não absorvam os sabores de outros alimentos. Se o seu queijo desenvolve mofo, você pode salvá-lo. Qualquer queijo mole com mofo deve ser imediatamente descartado. Mas queijos duros, como parmesão ou cheddar, podem ser salvos. Basta cortar a área mofada, incluindo 1 "no queijo. Lave bem a faca com sabão e água quente, em seguida, cortar o queijo novamente. Use o queijo o mais rapidamente possível.
Substitua o seu queijo favorito por qualquer um dos queijos recomendados nessas receitas.
Uma das coisas maravilhosas sobre o queijo é a grande variedade de texturas, cores e sabores. Reserve algum tempo para percorrer a seção de queijos em sua mercearia e experimente queijos desconhecidos. Você pode encontrar um novo favorito.
Comece com o queijo
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