Esta receita é uma explosão do passado! Pratos de fondue foram toda a raiva na década de 1960. Olhe com cuidado, e você provavelmente será capaz de encontrar conjuntos de fondue em vendas de garagem ou lojas de antiguidades ou obter um novo conjunto de fondue elétrico. Nossa família sempre serve Fondue clássico na véspera de Natal, e nós gostamos de fazê-lo na véspera de Ano Novo também.
Esta receita é simples de fazer, desde que você siga as instruções. Apenas continue mexendo a mistura enquanto ela aquece e o queijo derrete.
Queijo suíço suíço ou regular pode ser substituído pelo Gruyère se for difícil de encontrar. Você deve usar vinho branco como um Riesling ou um Sauvignon blanc nesta receita; o ácido no vinho é o que ajuda o queijo a ficar cremoso à medida que derrete. Se você tiver algum fondue, leve à geladeira rapidamente. Em seguida, misture com um pouco de leite em uma panela, aqueça até ficar homogêneo e use-o como um molho para massas cozidas.
O que você precisará
- 2 xícaras de queijo suíço ralado
- 2 xícaras de Gruyere desfiado
- queijo
- 2 colheres de sopa de farinha ou amido de milho
- 1 dente de alho, cortado ao meio
- 1-1 / 2 xícaras de vinho branco seco (DEVE estar seco, não doce)
- 1 colher de sopa de suco de limão OU 2 colheres de sopa de Kirsch, se desejar
Como fazer isso
- Revestir os queijos com a farinha, jogando-os juntos em uma tigela grande.
- Esfregue o alho no fundo e nas laterais do prato de fondue e descarte, ou esfregue o alho no fundo e nas laterais de uma panela pesada.
- Despeje o vinho no prato de fondue ou panela e aqueça apenas até que as bolhas subam à superfície. Acrescente o suco de limão ou kirsch, se estiver usando.
- Aos poucos, adicione o queijo enfarinhado ao vinho, cerca de 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre em fogo baixo, até que os queijos estejam derretidos. Você pode adicionar mais queijo ou vinho, conforme necessário, para alcançar a consistência desejada. Se você fez o fondue em uma panela comum, despeje o fondue quente em uma panela de fondue aquecida em um dispositivo de aquecimento (geralmente um rack que contenha calor enlatado ou use seu novo fondue elétrico) e sirva imediatamente.
- Se o queijo estiver grumoso, adicione um pouco mais de suco de limão e mexa. E certifique-se de que seu vinho está seco, não doce, porque os vinhos secos são mais ácidos. O ácido é necessário para fazer o queijo derreter suavemente.
- Sirva com um monte de dippers, como almôndegas, salsichas, fatias de abacate, fatias de maçã e o clássico: cubos de pão. Nós também gostamos de servir Gougere . Para o Gougere, jogue a massa em pequenas bolas em uma assadeira forrada de Silpat. Asse por 12 a 17 minutos até que fiquem inchados e dourados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 488 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sódio | 531 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 28 g |