Também conhecido como Estofado de Conejo em Tomate em espanhol, esta simples receita de coelho é fácil, exigindo apenas habilidades culinárias básicas. É comum os espanhóis comerem coelhos e pequenas aves de caça com freqüência. Os coelhos são fáceis de encontrar em qualquer mercado de alimentos local ou supermercado de cadeia na Espanha. Esta receita cozinha o coelho em um molho rico de vinho e tomate é delicioso. Sirva em uma tigela com batatas fritas .
Dica: peça ao seu açougueiro para cortar o coelho e a receita será ainda mais fácil! Se você não pode comprar coelho em sua mercearia local, use frango. Tem gosto tão maravilhoso e frango requer muito menos tempo de cozimento para ser macia.
O que você precisará
- 1 coelho inteiro (aproximadamente 4 libras)
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas (fatiadas)
- 1 16 onças pode esmagar tomates
- 1 folha de louro
- 1 raminho
- estragão
- 1 raminho de tomilho
- 2 talos de aipo (picado)
- 1 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 raminho de salsa
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Limpe o coelho, se necessário. Corte o coelho em pedaços pequenos (aproximadamente 12 a 15 pedaços). Pique as cebolas, o alho e o aipo.
- Deite óleo de oliva suficiente no fundo da frigideira grande e pesada e aqueça em fogo médio alto. Quando estiver quente o suficiente, coloque o coelho na panela e doure as peças por todos os lados. Remova e reserve.
- Usando a mesma panela, refogue o alho , a cebola e o tomate esmagado por cerca de 5 minutos. (Se os ingredientes começarem a grudar, adicione mais azeite, se necessário.) Adicione a folha de louro, o estragão, o tomilho e o aipo picado.
- Devolva o coelho para a frigideira. Adicione o vinho branco e mexa. Aumente o fogo para ferver e reduza o líquido para metade ou dois terços. Em seguida, adicione a água e mexa.
- Reduza o calor. Cubra a panela e deixe ferver até ficar cozido - uma hora e meia a duas horas. (Se usar frango em vez de coelho, levará apenas 30 a 45 minutos). Enquanto a carne estiver fervendo, pique a salsinha.
- Ajuste sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e sirva quente em tigelas com batatas fritas e pão rústico .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 750 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 293 mg |
| Sódio | 211 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 96 g |