Este bolo de café alemão com Quark e Streusel, ou Streuselkuchen mit Quarkfüüellung em alemão, é uma das minhas favoritas, fáceis receitas de bolo de folha. A base de massa de fermento apresenta um recheio cremoso de queijo e uma cobertura de streusel crocante e doce. Ele vai junto em três partes, mas cada parte é simples, com poucos ingredientes.
Faz 1 (13x9-inch) pan, cerca de 12 porções, de bolo de café de queijo-Streusel alemão.
O que você precisará
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 pacote
- fermento seco ativo (1 colher de chá cheia) ou 1/2 de um cubo (0,6 onças) de fermento fresco
- 1/2 xícara
- leite morno (110 graus f.)
- 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o preenchimento:
- 5 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de limão
- entusiasmo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo grande temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras
- queijo quark ou iogurte
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Para a cobertura do Streusel:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 4 onças / 8 colheres de sopa de manteiga gelada
Como fazer isso
Faça a massa de fermento
- Coloque 2 xícaras de farinha em uma tigela grande e crie um buraco com as costas de uma colher. Crumble de fermento fresco ou polvilhe fermento seco na cavidade, encha com o leite morno, adicione uma pitada de açúcar e misture um pouco para incorporar um pouco da farinha. Deixe a esponja descansar em um lugar quente por 15 minutos.
- Depois que o fermento for ativado e mostrar um forte crescimento, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal ao leite e misture a massa, puxando a farinha. Você também pode usar um mixer de suporte para esta etapa. Continue misturando até que a massa esteja lisa e forme uma bola. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário. Forme uma massa em uma bola, coloque em uma tigela untada, girando uma vez e cubra. Deixe subir 15 a 30 minutos.
- Estenda em uma placa levemente enfarinhada em um retângulo de 13x9 polegadas e transfira para uma assadeira de 13x9 polegadas que tenha sido levemente revestida com spray de cozinha. Pressione para as bordas suavemente, criando um lábio (como uma massa de pizza). Deixe esta massa descansar enquanto você mistura o recheio e a cobertura.
Faça o preenchimento
- Em uma tigela média, nata junto 5 colheres de sopa de manteiga, raspas de limão e 6 colheres de sopa de açúcar por 2 minutos. Adicione 1 ovo e bata até que fiquem leves e fofos, raspando a tigela. Adicione o queijo quark ou iogurte, misturando até ficar homogêneo. Polvilhe o amido de milho em cima e misture para incorporar.
- Alise o recheio sobre a massa de levedura. Aqueça o forno a 350 graus F.
Faça o Streusel Topping and Bake
- Em uma tigela pequena, misture 1 1/2 xícaras de farinha, 2/3 de xícara de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal e canela. Usando as mãos ou um misturador de massa, corte 7 colheres de sopa de manteiga na mistura de farinha até que você tenha migalhas de rumo. Polvilhe essas migalhas no topo do recheio de quark.
- Asse o bolo por 30 minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado e o recheio esteja quase pronto. O preenchimento irá configurar mais enquanto esfria.
- Este bolo congela bem. Após o descongelamento, deixe-o crocante por alguns minutos, colocando-o em um forno de 350 graus F.
Dica : Faça este bolo da maneira moderna. Use fermento seco instantâneo e adicione todos os ingredientes da massa a uma tigela e misture para formar uma massa lisa. Não há necessidade de comprovar o fermento. Aguarde 30 minutos para descansar e, em seguida, proceda como descrito acima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 331 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sódio | 285 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |