Em vez da escolha habitual de um Red Velvet Cake para o seu aniversário, o meu marido escolheu um Bolo de Cassata este ano. O recheio deste Bolo de Cassata me lembra o recheio de um Cannoli , outra saborosa sobremesa italiana. O recheio é feito com ricota de leite integral e mini gotas de chocolate. A ricota ajuda a cortar a doçura do bolo.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 30 onças de ricota (leite integral)
- 2-1 / 4 xícaras de açúcar em pó (peneirado)
- 1 colher de chá
- canela (terra)
- 1 colher de chá de baunilha
- 6 onças microplaquetas de chocolate (mini doce)
- 2 limões (
- entusiasmo de)
- Para o bolo:
- 2 camadas de bolo (
- branco
- amarelo ou o seu sabor favorito)
- 1/2 xícara de rum (ou Marsala)
- 2 colheres de sopa de água
- Para o Frosting:
- 2 xícaras de creme de leite (pesado)
- 1/3 de xícara de açúcar em pó (
- peneirada )
- 1 colher de sopa de rum (ou Marsala)
- Opcional: lascas de chocolate (mini adicional)
- Opcional: morangos
- Opcional: raspas de chocolate
- Opcional: casca de limão (adicional)
- Opcional: cerejas maraschino
Como fazer isso
O preenchimento:
Em uma tigela grande, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, a canela e a baunilha com um misturador elétrico. Uma vez que a mistura de ricota é tão lisa quanto possível (a ricota ainda fará com que tenha alguns pedaços), mexa a mão nas lascas de chocolate e as raspas de limão. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos o tempo necessário para assar o bolo. Este passo pode ser feito até um dia de antecedência, se desejado.
Bolo:
Faça o seu bolo de 2 camadas com sabor favorito. Quando as camadas do bolo estiverem completamente frias, use uma faca longa serrilhada ou um fio dental para cortá-las horizontalmente em duas camadas, e isso deve dar um total de 4 camadas. Em uma tigela pequena, misture o rum (ou Marsala) com a água. Use um pincel para escovar a parte superior das camadas do bolo com a mistura de licor. Dê um minuto ou mais para absorver o álcool antes de construir o bolo.
Montando o Bolo Italiano de Creme de Cassata :
Coloque uma única camada de bolo no fundo de uma torta de cheesecake (9 polegadas springform) e espalhe com 1/3 da mistura de enchimento. Repita com as outras 3 camadas. Enrole o bolo unfrosted em plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Refrigerar o bolo durante a noite é melhor.
Em quatro horas ou no dia seguinte, faça o creme chantilly. Em seguida, desembrulhe o bolo e mova-o cuidadosamente para uma travessa utilizando duas espátulas fortes. Congelar o topo do bolo e, em seguida, os lados com a mistura de chantilly. Decore com lascas de chocolate opcionais ou mini gotas de chocolate. As cerejas marasquinas no topo do bolo também podem ser bonitas.
Geada:
No dia seguinte, bata o creme com o açúcar de confeiteiro e o licor. Bata por tempo suficiente para que os picos firmes sejam formados. Guarde o creme chantilly na geladeira até que esteja pronto para uso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 360 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 397 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |