Tripe, cowheel e carne bovina estão entre os muitos tipos de sopa que costumam ser apreciados como refeições principais no Caribe. O tipo de tripa mais amplamente disponível e usado é o bucho de vaca . Ele é usado nesta receita interessante juntamente com ervilhas, abóbora, banana, quiabo e bolinhos para criar uma sopa deliciosa e saudável.
A sopa requer um longo tempo de cozimento, então uma panela de pressão é ideal para fazer isso. Você pode usar uma panela comum, mas levará de duas a três horas para cozinhar a tripa até a maciez desejada.
O que você precisará
- 2 colheres de chá de óleo
- 1 xícara de cebola (picada)
- 6 ramos de tomilho (fresco, dividido)
- 2 quilos de tripa de vaca (cortada)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 6 xícaras de água (mais mais para criar sopa)
- 1/2 xícara de ervilha amarela (embebida durante a noite)
- 1 libra de abóbora (abobrinha calabaza, cortada em pedaços grandes)
- 2 libras de plátanos verdes (descascadas e cortadas em rodelas de 1 polegada)
- 6 a 8 quiabo
- 12
- bolinhos de farinha
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
- Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas (cerca de 2 a 3 minutos).
- Adicione 3 raminhos de tomilho e refogue por 1 minuto.
- Adicione a tripa e sal e pimenta a gosto. Refogue por 4 minutos.
- Adicione 6 xícaras de água e mexa. Cubra a panela de pressão e deixe a sopa cozinhar por 45 a 50 minutos. Se estiver usando uma panela, cubra-a e cozinhe por 2 a 3 horas.
- Adicione as ervilhas e bastante água adicional para fazer sopa. Cubra a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Solte a válvula da panela de pressão para liberar o vapor e abra a panela de pressão.
- Adicione a abóbora, as bananas-da-terra e o restante do tomilho. Cozinhe até que as bananas estejam quase derretendo. Não feche a panela de pressão neste estágio. Apenas descanse a tampa em cima do pote.
- Adicione o quiabo e bolinhos ao pote. Cubra e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que os bolinhos estejam cozidos.
- Prove para temperar e ajuste se necessário. Mexa e sirva.
Dicas e Variações
Evidentemente, a tripa é um gosto adquirido. É o estômago de um animal, especificamente uma vaca nesta receita. Uma vaca tem três estômagos e todos eles são usados para produzir tripas. No entanto, você não está comendo todo o estômago, apenas o seu revestimento. Peça ao seu açougueiro para remover os pedaços de gordura para você. Você também vai querer enxaguá-lo bem quando chegar em casa.
Quando estiver usando uma panela de pressão, comece a cronometrar após o primeiro apito.
Tal como acontece com quase todos os pratos, e particularmente sopa, você pode adicionar qualquer um dos seus ingredientes favoritos para esta receita para torná-lo exclusivamente seu. Alguns cozinheiros adicionam cenouras, azeitonas verdes ou passas, enquanto outros preferem o alho. Você também pode substituir bananas de saba pelas bananas ou substituir 1/4 xícara de água com suco de limão. Algumas receitas de sopa de tripas também pedem dois pés de porco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 320 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sódio | 510 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 23 g |