Podemos pensar em frituras como um método rápido de cozimento em fogo alto, mas na verdade há outro passo antes que os ingredientes atinjam o wok. As melhores mexidas chinesas começam com uma marinada, permitindo que a carne, o frango ou o marisco absorvam um pouco de sabor antes de serem cozidos com os legumes. Você notará que a maioria das listas de ingredientes de receita frita pode ser decomposta em uma marinada, um molho e a carne e legumes. Se você tem essa marinada, você pode preparar um autêntico mexicano em pouco tempo - perfeito para uma semana agitada.
Esta receita de marinada fácil é ótimo com uma carne frita e funciona bem com 3/4 a 1 libra de lombo ou carne redonda, cortada em fatias finas. A combinação de molho de ostra e açúcar combina muito bem com várias receitas, incluindo carne de tomate chinesa refogada.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 1 colher de chá de açúcar branco granulado ou açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
Como fazer isso
- Para uma tigela com a carne em fatias finas, adicione os ingredientes, um de cada vez.
- Misture delicadamente para combinar e deixe marinar por 15 minutos, ou como a receita instrui.
Dicas e Receitas
Esta marinada vai definitivamente fazer um melhor fritar, mas se você não cortar a carne corretamente, a carne pode estragar o prato. Existem algumas dicas quando cortar carne para fritar. Primeiro, ao cortar a carne, é importante cortá-la no grão, o que ajuda a amaciar.
Para determinar a direção do grão, olhe para o topo do pedaço de carne e veja se as fibras musculares estão correndo vertical ou horizontalmente. Em seguida, corte perpendicular a essa linha.
Em segundo lugar, você quer ter certeza de cortar a carne fina e em pedaços de tamanho uniforme. Isso pode ser um desafio se a carne estiver em temperatura ambiente, então você pode querer colocá-la no freezer por 20 a 30 minutos primeiro. Isso tornará muito mais fácil criar pedaços finos de carne do mesmo tamanho.
Depois de ter sua carne marinada, você pode preparar o restante dos ingredientes da receita. Quando estiver pronto e pronto para cozinhar, retire a carne e descarte a marinada.
Embora algumas dessas receitas incluam uma marinada, sinta-se à vontade para trocá-la por esta receita aqui. Dê carne frita com brotos de feijão mungo uma tentativa, ou uma carne refogada com bok choy e cogumelos . Você também pode gostar de carne refogada com brotos de bambu , um vegetal leve e crocante que toda a família vai adorar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 64 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,928 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |