As batatas fritas são um dos métodos de cozimento mais populares e comuns na culinária chinesa. Eu gosto de servir pratos fritos durante a semana ocupada porque você pode fazer uma refeição nutricionalmente densa em 15 minutos com um refogado chinês. Você pode conferir este artigo que eu escrevi sobre dicas de culinária frito aqui antes de começar a cozinhar.
Eu adicionei mange tout nesta receita para fazer este prato salteado mais colorido. Você pode usar outros legumes em vez de mange tout ou você pode apenas usar apenas brotos de feijão mungo e carne para fazer um prato delicioso salteado.
Mung broto de feijão é um dos meus favoritos legumes chineses / asiáticos. Contém mal e gordura ou calorias e é cheio de nutrição e tem múltiplos benefícios para a saúde. Também gosto delicioso e eu amo sua textura crocante e doçura leve no sabor. Brotos de feijão mungo contêm muita vitamina B e C são cheios de ácido fólico, além de estar cheio de proteínas.
Você pode clicar aqui para mais informações e receitas sobre brotos de feijão mungo. Eu escrevi este artigo sobre brotos de feijão mungo para a página de comida chinesa do About.com há um tempo atrás.
Para fins de fotografia de comida, eu removo as raízes dos brotos de feijão mungo antes de cozinhar, mas, na realidade, remover as raízes leva muito tempo para ser feito. Se você teve um dia atarefado e só quer cozinhar rapidamente seu jantar e descansar um pouco, então você realmente não precisa remover as raízes dos brotos de feijão mungo. Não afetará o sabor do prato de qualquer maneira.
Você também pode substituir carne com carne de porco ou frango. Eu usei carne em minhas receitas bastante recentemente, porque de repente eu descobri que não fiz pratos suficientes recentemente com carne bovina. Meu marido e eu também passamos por um grande impulso de condicionamento físico e a carne bovina está cheia de proteínas tão boas para a perda de peso. Então, decidi me concentrar em receitas de carne bovina recentemente.
Eu ponho um pouco de bicarbonato de sódio na carne quando marinado, pois isso pode tornar a textura da carne um pouco mais macia. Outra dica para cozinhar carne magra é não cozinhá-lo por muito tempo. 20-30 segundos é mais do que tempo suficiente, mas você precisa ter certeza de que seus pedaços de carne são semelhantes em tamanho e também não muito grossos. Às vezes, vejo supermercados vender carne refogada e a carne muitas vezes não é fatiada o suficiente, mas novamente ajusta os tempos de cozimento de acordo com a espessura da carne. Você pode usar qualquer lombo de vaca ou filé para este prato.
O que você precisará
- 1 libra de carne magra (cortada em tiras)
- 10 onças
- brotos de feijão mungo (enxaguados com raízes removidas)
- 1 onça mange tout (lavado e escorrido)
- 1 cebolinha (cortada 3 centímetros de comprimento)
- 1 pimentão (retire as sementes e julienned)
- Para a Marinada:
- 1 colher de chá de gengibre (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 3 colheres de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 1/2 colher de sopa de amido de batata (ou farinha de milho)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz (ou
- Vinho de arroz Shaoxing )
- 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
Procedimentos:
- Marinada de carne bovina durante pelo menos 30 minutos
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok e frite a carne por 20 segundos. Desligue o fogo e coloque a carne em um prato. Deixe de lado.
- Limpe o wok e seque-o. Aqueça ½ colher de sopa de óleo e frite a cebolinha e a pimenta até que a fragrância apareça. Isso levará cerca de 10 segundos.
- Adicione o mange tout e os brotos de feijão mungo ao wok e frite por 20 segundos.
- Adicione a carne de volta na wok e frite por mais 20 segundos. Tempere com sal (ou não), então está pronto para servir. Você pode servir este prato com arroz morno cozido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 493 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 1,466 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 55 g |