Leite de coco e curry em pó fazem com que este forno assado de frango suculento e macio, e é embalado com sabor. Eu usei pernas de frango inteiras neste prato, mas coxas de frango ou uma combinação de coxas e coxas poderiam ser usadas também. Sinta-se livre para ajustar a pimenta caiena se você gosta de mais ou menos calor.
Sirva o frango sobre grãos cremosos ou arroz, ou sirva com batatas e legumes laterais.
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O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 libras de pernas de frango (inteiro ou quartos, cerca de 6 pernas)
- 1/2 colher de chá de sal kosher (dividido)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho médio
- 1 colher de sopa de gengibre ou pasta de gengibre (picada)
- 3 colheres de sopa de caril em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata (14,5 onças) tomates picados (não drenados)
- 1 lata (13,5 onças) de leite de coco lite
- Opcional: 2 a 3 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio.
- Polvilhe os pedaços de frango levemente com um pouco de sal e pimenta preta moída na hora
- Coloque metade dos pedaços de frango no forno holandês e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar. Retire o frango para um prato e repita com o frango restante. Retire o frango para o prato.
- Adicione a cebola ao forno holandês; cozinhe, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Junte o caril, cominho, pimenta caiena e sal kosher restante. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Aqueça o forno a 300 ° f.
- Junte os tomates e o leite de coco. Deixe ferver e adicione os pedaços de frango.
- Neste ponto, se o seu forno holandês ou a panela não for forno, transfira a mistura de frango para uma assadeira ou panela.
- Coloque a panela no forno e cozinhe, descoberto, por cerca de 1 1/2 a 2 horas, até que o frango esteja bem macio. O frango deve registrar pelo menos 65 ° C em um termômetro alimentar inserido na parte mais grossa do frango, sem tocar no osso.
- Skim a gordura dos sucos, se desejar. Mexa no coentro, se estiver usando, e sirva com o frango e arroz ou grãos cremosos cozidos .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1072 |
| Gordura total | 68 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sódio | 482 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 94 g |