Neste fácil frango e espinafre cozer, os peitos de frango desossados são simplesmente assados em uma cama de espinafre com um tomate e cebola verde no topo.
Sinta-se à vontade para usar sua própria mistura salgada de tempero favorita em vez dos temperos Cajun ou Creole . Ou use uma mistura de ervas sem sal para temperar o frango.
O prato também é fácil de adaptar usando os ingredientes favoritos da sua família ou os ingredientes que você tem à mão. Os tomates e as cebolas são facilmente substituídos por molho leve ou médio ou molho picante. Ou use uma lata de 14,5 onças de tomates pequenos em cubos.
O que você precisará
- Espinafre de 12 a 16 onças (fresco; lavado e picado)
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto (kosher)
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- 4 metades de peito de frango
- Tempero crioulo mistura a gosto (ou mistura de tempero Cajun ou outra mistura de tempero)
- 1 tomate grande (sem caroço, sem sementes e picado)
- 4 cebolas verdes (com verde, fatiadas)
- Opcional: Parmesão ralado ou queijo mussarela
Como fazer isso
- Aquecer forno a 350 F.
- Unte levemente uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas ou pulverize a panela com spray de cozinha.
- Coloque o espinafre fresco na assadeira e polvilhe com sal e pimenta. Adicione o caldo de galinha.
- Coloque os pedaços de frango entre as folhas de plástico e bata levemente, até que estejam na espessura.
- Polvilhe o frango com tempero e pimenta. Se a mistura do tempero estiver sem sal, polvilhe levemente o frango com sal kosher. Organize o frango sobre o espinafre e, em seguida, polvilhe com o tomate picado e cebola verde.
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Asse o frango e o espinafre por 20 minutos. Descubra e asse por 10 a 15 minutos a mais, ou até que o frango esteja cozido a uma temperatura de pelo menos 165 F.
- Se desejar, cubra a mistura de frango e tomate com queijo parmesão ralado fresco ou mussarela ralada por cerca de 5 minutos antes de o prato estar pronto.
Dicas e Variações
- Substitua o tempero crioulo ou cajun por tempero picante.
- Cubra com cerca de 1/2 a 1 xícara de queijo mozzarella ralado 10 minutos antes de o prato estar pronto.
- Cubra o frango com queijo parmesão antes de servir.
- Faça o prato com pedaços de frango com osso com a pele. Aqueça de 2 a 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque os pedaços de frango no óleo quente, com a pele para baixo. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que a pele esteja dourada. Vire e marrons por mais 2 minutos. Arrume os pedaços de frango no espinafre, com a pele para cima. Asse como indicado, acima, mas asse por cerca de 30 minutos após a folha ser removida (ou até que o frango atinja 165 F).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1226 |
| Gordura total | 70 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 594 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 135 g |