Um molho de churrasco caseiro faz com que este frango desfiado cozido lentamente seja saboroso e suculento. Este frango picado é uma alternativa fantástica aos pratos mais tradicionais de churrasco, e é tão delicioso quanto, se não mais.
Se você optar por fazer o prato com todos os peitos de frango, será mais leve, mas não será tão tenra e suculenta. A adição de coxas de frango com os peitos de frango mantém o churrasco úmido, e ainda é relativamente leve quando comparado a carne de porco desfiada ou desfiada. Além disso, as coxas de frango oferecem mais sabor que os peitos de frango.
Para um molho de churrasco mais picante, adicione mais pimenta caiena. Se você não tem muito tempo extra, faça o frango puxado com 2 xícaras de seu molho de churrasco favorito e junte-o com um pouco de pimenta caiena e açúcar mascavo ou conserva de damasco.
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga (ou use azeite extra-virgem, óleo de abacate ou óleo de coco)
- 1 1/2 xícaras de ketchup
- 1/2 xícara de damasco preserva (ou use abacaxi ou pêssego)
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de fumaça líquida
- 2 colheres de sopa de melaço
- Pimenta da Jamaica traço
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída (ou a gosto)
- 1 libra peitos de frango desossados
- 1 libra coxas de frango desossado
- 8 pãezinhos recheados
- Cobertura opcional: 1 xícara de salada de repolho
Como fazer isso
- Descasque a cebola e pique finamente. Pique o alho.
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até que estejam amolecidas e levemente douradas, cerca de 6 a 10 minutos. Mexa as cebolas com frequência para evitar que elas chamusquem. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto a mais, mexendo sempre.
- Adicione o ketchup, damasco preserva, vinagre, molho inglês, fumo líquido, melaço, pimenta da Jamaica, pimenta preta e pimenta caiena para a cebola e alho. Leve a ferver e cozinhe por 5 minutos a mais.
- Meça 1 1/2 xícaras da mistura de molho e despeje-o na inserção de louça do fogão lento.
- Reserve o molho restante; coloque-o em um recipiente e leve à geladeira até a hora de servir.
- Adicione os pedaços de frango ao fogão lento. Cubra e cozinhe em BAIXO durante 4 1/2 a 5 horas, ou até que o frango esteja bem macio e rasgue facilmente. Usando um garfo, retire os pedaços de frango.
- Sirva o frango puxado em pãezinhos torrados com salada de repolho e o molho extra de churrasco .
- Um menu também pode incluir salada de batata ou batatas assadas , juntamente com feijão cozido. Salada de repolho e picles são coberturas clássicas para churrasco, mas outras coberturas podem incluir anéis de jalapeno, cebola roxa em fatias finas, repolho picado simples e tomates fatiados ou pepinos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 546 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |