Assar forno traz a doçura dos vegetais de raiz nesta receita fácil para cenouras assadas com nabo e ervas. Esta receita, de "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), se reúne em cerca de 45 minutos. Corte os vegetais do mesmo tamanho e eles cozinharão no mesmo intervalo de tempo.
Sirva este prato assado de cenouras e pastinaca com aves assadas ou carnes assadas .
O que você precisará
- 4 pastinagas descascadas (veja as instruções de corte abaixo)
- 5 cenouras, descascadas e cortadas diagonalmente em fatias grossas de 3/4 de polegada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
- 2 colheres de sopa de água
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 graus. Reduzir metade de cada uma das 4 pastinagas descascadas em cruz, onde se torna estreita. Corte diagonalmente as porções estreitas em fatias espessas de 3/4 de polegada. Trimestre as porções mais largas e corte-as diagonalmente em fatias grossas de 3/4 de polegada.
- Em uma tigela grande, misture as pastinagas e 5 cenouras descascadas cortadas diagonalmente em fatias grossas de 3/4 de polegada com 3 colheres de azeite, 1 colher de chá de sal ou a gosto, 1 colher de chá de pimenta ou a gosto, 2 colheres de chá de alecrim fresco picado e 2 colheres de chá de sálvia fresca picada. Espalhe a mistura em uma assadeira grande e rasa e despeje as 2 colheres de sopa de água. Assar legumes no terço inferior do forno até ficarem macias, cerca de 30-35 minutos.
Tudo sobre vegetais de raiz
Vegetais de raiz são precisamente isso - plantas cujas raízes são usadas como alimento. Em alguns casos, não só a raiz é comida, mas também a parte verde folhosa. E eles são bons para você! Como as raízes crescem no subsolo, elas absorvem toneladas de nutrientes do solo, deixando-as repletas de antioxidantes, vitaminas C, B, A e ferro, carboidratos e fibras de queima lenta, que fazem você se sentir satisfeito e ajuda a regular o açúcar no sangue. e sistema digestivo.
Vegetais de raiz incluem cenouras, beterrabas, rutabagas, nabos, rábano, rábano, bardana, aipo, jicama, nabo, raiz de salsa, rabanetes, inhame, batata doce, batata, alho, cebola, cebolinha e muito mais.
Variedades locais estão disponíveis normalmente apenas a partir do outono até a primavera, exceto as beterrabas, que são o melhor verão até o outono. Raízes durante a temporada têm um sabor mais profundo e doce e são mais suculentas. Mas, atualmente, as raízes estão disponíveis o ano todo em climas mais quentes.
Ao escolher vegetais de raiz, Oh My Veggies diz para usar a estratégia oposta que você usaria para frutas. Em outras palavras, quanto mais difícil a raiz, melhor será. Eles devem ser suaves e livres de cortes ou contusões. Para raízes com folhas verdes (beterraba, por exemplo), certifique-se de que os caules e as folhas estejam firmes e brilhantes.
Vegetais de raiz são melhor armazenados em um quarto frio, escuro e úmido (como um porão de raiz!). Ao armazená-los na geladeira, guarde-os em um saco de papel ou plástico no crisper. Armazená-los descobertos faz com que eles amolecem e vão mal rapidamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 175 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 468 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 2 g |