Flocos de batata fazem uma entrada fácil para o pão sourdough. Esta é uma variação da amizade pão para o pão.
Com atenção, você pode manter essa partida por muito tempo. Continuará a recolher fermento selvagem do ar e apenas ficar melhor.
Tal como acontece com a maioria dos pães de fermento, você precisará planejar com antecedência o tempo de subida ao usar o fermento para assar o pão.
O que você precisará
- Iniciante:
- 1 xícara de água morna
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 embalagem (2 1/4 colheres de chá) seca
- fermento
- 3 colheres de sopa niveladas de flocos de batata instantâneos
- Alimentador de partida:
- 1 xícara de água morna
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de flocos de batata instantânea
- Para fazer pão:
- 1 xícara de partida (veja notas abaixo)
- 6 xícaras de farinha de pão
- 1 colher de sopa
- sal
- 1/2 xícara de açúcar
- ½ xícara de óleo
- 1 1/4 xícaras de água morna
Como fazer isso
Faça o Starter
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de água morna, 1/2 xícara de açúcar, fermento e 3 colheres de sopa de flocos de batata. Deixe fermentar no balcão por dois dias.
- Em seguida, alimente com o alimentador inicial (abaixo). Se você receber uma entrada de outra pessoa, poderá omitir essa etapa.
Faça o alimentador de partida
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de água morna, 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de flocos de batata. Adicione ao iniciante, misturando bem.
- Deixar repousar na bancada 8 horas. Leve à geladeira por 3 a 5 dias, depois faça pão.
Alimentando o Starter
- Depois de usar 1 xícara do pão de partida (veja abaixo), descarte tudo, exceto 1 xícara do refrigerante restante e leve à geladeira.
- Quando estiver pronto para fazer mais pão, ou a cada 3 a 5 dias, acrescente novamente a mistura do alimentador. Mexa bem e deixe no balcão durante a noite ou durante todo o dia (cerca de 12 horas) e depois leve à geladeira.
Fazer pão
- Para uma tigela grande ou misture a batedeira, adicione 1 xícara de entrada, farinha de pão, sal, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de óleo e 1 1/4 xícaras de água morna. Misture bem. Usando um gancho de massa ou à mão, amasse por 5 a 10 minutos até ficar homogêneo e elástico.
- Coloque a massa em uma tigela untada. Cubra com um pano de prato molhado e deixe crescer em um lugar quente durante a noite ou durante todo o dia (cerca de 12 horas).
- Soco para baixo. Amassar em uma superfície enfarinhada para tirar as bolhas de ar.
- Pulverize 3 panelas de pão com spray de cozinha e divida a massa igualmente entre as 3 panelas (moldar em forma de pão). Deixe subir 6 a 8 horas, coberto vagamente.
- Asse a 350 F por 25 a 30 minutos. Retire do forno e das panelas e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
Variação de Pão
- Após a primeira subida, derrame a massa e enrole-a em um retângulo de 1,2 cm. Espalhe com açúcar e canela de confeiteiro, polvilhe com nozes e passas e enrole-o de forma gelatinosa.
- Divida em 3 toras e coloque em 3 panelas de pão untado ou corte em rodas para fazer rolos de canela. Cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer novamente antes de assar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1060 |
Gordura total | 14 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 4,927 mg |
Carboidratos | 232 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 12 g |