Estas deliciosas empanadas são recheadas com espinafre salteado e um molho de queijo cremoso. Faça pequenas empanadas para aperitivos, ou faça grandes para almoços em movimento. Você pode usar qualquer tipo de queijo no molho, mas a combinação de cheddar, queijo parmesão e mussarela funciona bem.
A forma tradicional para uma empanada é uma meia-lua, com uma borda trançada (chamada de repulgue), selando a crosta. Variações na forma da empanada podem indicar o que há dentro de padarias que produzem muitos sabores diferentes da empanada.
O que você precisará
- 1 receita
- Empanada Dough
- 3 colheres de sopa
- azeite
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 6 onças de espinafre
- 1/2 xícara de farinha
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara de queijo ralado (cheddar, jaque de Monterey, mozzarella)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Como fazer isso
- Faça a massa de empanada e deixe esfriar por várias horas ou durante a noite.
- Preaqueça o forno a 400 F.
- Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo baixo até as cebolas ficarem macias e douradas, 5-10 minutos.
- Ligue o fogo para médio e adicione o espinafre. Cozinhe, mexendo, até que o espinafre esteja murcho e macio, cerca de 2-3 minutos. Remova do quente e deixe esfriar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a farinha a uma panela. Bata no leite gradualmente até a mistura ficar homogênea.
- Adicione a manteiga e coloque em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre até a mistura começar a ferver e engrossar.
- Retire do fogo e bata os ovos. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo até a mistura ferver e engrossar. O molho será muito grosso, como uma pasta.
- Retire do fogo e misture os queijos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pique a mistura de espinafre e cebola resfriada. Acrescente o espinafre picado e as cebolas ao molho de queijo.
- Desenrole 1/2 da massa para 1/4 "de espessura. Corte a massa em rodelas de 4-5 polegadas, usando um cortador de biscoitos grande, tigela ou lata de café. Amasse os pedaços em uma bola e deixe a massa descansar, coberto, enquanto você rola para fora a outra metade da massa.Você deve acabar com cerca de 20 a 24 rodadas de massa, dependendo do tamanho.
- Coloque 1-2 colheres de sopa de recheio no meio de uma rodada de massa. Pincele as bordas do círculo com água. Dobre o círculo ao meio sobre o recheio e pressione com força as bordas para selar.
- Começando em uma extremidade da borda pressionada, dobre a borda em direção ao meio e pressione para baixo. Mova os dedos por mais de meio centímetro e dobre a borda para o meio novamente. Continue em torno da borda selada da empanada, dobrando a borda sobre si mesma, para fazer um efeito de corda torcida.
- Asse as empanadas por 10 minutos, em seguida, diminua a temperatura para 350 F e asse por 10-15 minutos a mais. As empanadas devem ser douradas.
- Armazene as empanadas cozidas na geladeira ou no freezer e reaqueça no microondas. Empanadas não cozidas também podem ser congeladas até que estejam prontas para assar.
Para fazer empanadas em forma de coração: Abra a massa de empanada e corte 2 corações com um cortador de biscoitos de 4 a 5 polegadas. Pincele as bordas de um coração levemente com água. Coloque 1-2 colheres de sopa no centro do coração e cubra com o outro pedaço de massa em forma de coração. Pressione as bordas juntas firmemente e, em seguida, enrole as bordas para dentro, fazendo um efeito decorativo de corda torcida ao redor da borda do coração. Pincele com ovo e leve ao forno.