Pernil de cordeiro suculentas suculentas são cozidas lentamente com perfeição com legumes, com vinho tinto, caldo de galinha e ervas.
Sinta-se livre para substituir cerca de 1 colher de chá de alecrim folha seca e tomilho de folhas secas para as ervas frescas.
Sirva estas saborosas hastes de borrego com purê de batatas ou um arroz pilaf e uma salada.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
- 4 pernil de cordeiro
- sal e pimenta moída na hora
- 1 cebola doce grande, fatiada
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 2 costelas de aipo picadas
- 1 colher de chá
- alho picado
- 3 xícaras de vinho tinto seco, como Cabernet Sauvignon ou similar
- 2 xícaras
- caldo de galinha
- 1 raminho de alecrim
- 2 a 3 raminhos
- Tomilho
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou refogue a panela . Adicione as hastes de cordeiro, polvilhe com sal e pimenta, e marrom por todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos no total.
- Transfira o cordeiro para uma inserção lenta do fogão . Adicione cebola, cenoura e aipo à frigideira e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia.
- Adicione a mistura de legumes ao fogão lento, juntamente com o alho, vinho e caldo de galinha. Adicione os ramos de ervas, cubra e cozinhe em ALTA por 1 hora.
- Vire o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 7 a 9 horas a mais, ou até que as hastes de cordeiro estejam bem macias. Ou, cozinhe em alta por cerca de 5 a 6 horas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 467 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 424 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 21 g |