A maioria dos americanos se lembra com carinho de comer biscoitos de leite com leite como um lanche da infância ou como a base da sempre popular fogueira que trata o s'more. Mas o que os diferencia de outros crackers que usam farinha de trigo branca?
A história da farinha de Graham
Farinha de Graham é uma forma de farinha de trigo integral. É nomeado após o inventor Sylvester Graham, um precursor do movimento de alimentos saudáveis. Graham desenvolveu essa forma de farinha na década de 1830 na esperança de desviar as pessoas da farinha branca refinada e menos saudável.
Seus hotéis Graham promoveram refeições vegetarianas e alimentos não temperados, acreditando que os condimentos estimulariam a ingestão de álcool.
A farinha de Graham é feita moendo finamente o endosperma do trigo de inverno. O endosperma é o tecido formado dentro de sementes que criam amido e fornecem nutrientes para as plantas em crescimento. Também pode fornecer nutrientes para os seres humanos que consomem. As camadas de farelo e germe são retornadas e misturadas, resultando em uma farinha grossa, marrom com um sabor de noz e ligeiramente doce. Hoje, alguns celeiros comerciais removem grande parte do germe de trigo para prolongar a vida útil da farinha. O germe contém óleo que acelera a rancidez. A farinha de Graham é não refinada e não branqueada.
Embora os termos farinha de trigo e farinha de trigo integral sejam frequentemente usados de forma intercambiável, há uma diferença. A farinha de Graham é uma moagem ligeiramente mais grossa que a farinha de trigo integral.
História do biscoito de Graham
Bem conhecido em 1882, os biscoitos graham são bolinhos crocantes feitos com farinha de graham e normalmente adoçados com mel .
Eles foram criados na década de 1830 por Sylvester Graham como parte dos outros alimentos saudáveis que ele servia em seus hotéis. Juntamente com crostas de torta , granola e cereais Grape Nuts® também são feitos com farinha de graham.
Os Graham Crackers são saudáveis?
Enquanto biscoitos de graham foram originalmente feitos para ser um tratamento saudável, a receita atual não é tão esparsa quanto Sebastian Graham originalmente pretendia.
A doçura adicional dos biscoitos de hoje não significa que todos sejam ruins também. Eles têm um baixo índice glicêmico, o que os torna um ótimo tratamento para diabéticos com um dente doce. Eles podem ser incluídos como parte de uma dieta balanceada, desde que sejam consumidos com moderação.
Gram ou Graham - Qual é a diferença?
Os fãs de comida indiana devem estar cientes de que, apesar do nome soar similar, há uma diferença significativa entre a farinha de grama e a de graham . Farinha de Gram é feita a partir de grão de bico moído; também é chamado besan. É uma farinha de alta proteína popular que é um grampo em muitos lares do Sudeste Asiático. A farinha de Gram tornou-se um tanto popular em porções dos Estados Unidos por causa de suas propriedades naturalmente isentas de glúten. A farinha de Graham, no entanto, é feita de trigo e contém glúten. Misturar estes dois não só teria um sabor muito diferente, como poderia resultar em alguns problemas de saúde desagradáveis para pessoas que não podem ter glúten.