De acordo com minha pesquisa, o prato original que veio a se chamar Fettucini Alfredo chamava-se fettuccine al burro e consistia em fettucini misturado com manteiga e queijo e depois uma segunda porção de manteiga. O restaurateur romano Alfredo di Lelio que triplicou a manteiga para a grande fama - quando mais manteiga era algo ruim? Hoje, o prato geralmente envolve menos manteiga e um pouco de creme - o que é um pouco mais saudável e resulta em molho com uma sensação mais atraente na boca.
O que você precisará
- Fettuccine de 8 onças do ovo
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/2 pau de manteiga sem sal, cortado em pedaços
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá. chão
- Pimenta branca
- 1/3 xícara desfiada
- Parmigiano-Reggiano e mais para guarnecer
Como fazer isso
- Cozinhe o fettuccine em uma panela com água fervente salgada (veja meu artigo sobre macarrão com água reduzida ) reservando 1/3 xícara de água para cozinhar, depois escorra a massa.
- Enquanto a massa cozinha, leve o creme e a manteiga para ferver em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-baixo com sal e pimenta. Adicione fettuccine e 3 colheres de sopa de água reservada e queijo ao molho e misture. Adicione um pouco mais de água para cozinhar se o molho parecer muito grosso para você.
- Sirva guarnecido com salsa picada e queijo adicional ao lado.
Nota:
Este é um prato extremamente simples e cada ingrediente conta. Use o melhor fettucini que puder encontrar - ou faça o seu próprio (o que torna o prato transcendental). Use creme de leite e manteiga de verdade, porque qualquer outra coisa será decepcionante - se você quiser algo com pouca gordura, escolha outro prato. Genuine importado Parmigiano-Reggiano é exigido - splurge.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1242 |
| Gordura total | 128 g |
| Gordura saturada | 77 g |
| Gordura insaturada | 37 g |
| Colesterol | 745 mg |
| Sódio | 601 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |