Os aromas de alho fresco da fazenda são combinados com um quilo de espargos verdes nesta cremosa, ainda leve, sopa sem glúten de verão que ainda tem textura do apetite dos vegetais grelhados.
Grelhar os espargos e as escápulas com azeite, sal e pimenta adiciona um sabor de verão esfumaçado à sopa. Quando macia, os legumes são misturados em caldo fervido com folhas de louro e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Em vez de grelhar, as escápulas e aspargos podem ser salteados em vez disso.
Cada concha desta sopa deliciosa é preenchida com o calor e o verde do verão.
O que você precisará
- 1 lbs aspargos frescos, lavados, pontas aparadas, cortadas em pedaços longos de 1 "
- ½ lbs. scapes de alho fresco lavados e cortados em pedaços longos de 1 "
- 1 Colher de Sopa. + 1 colher de chá azeite, dividido
- 6 xícaras de caldo de legumes sem glúten
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha (ou menos, por preferência)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Grelha de calor em médio alto.
- Em uma tigela grande, regue 1 colher de sopa de azeite sobre os espargos e as formas de alho. Tempere generosamente com sal e pimenta. Atire até ficar coberto.
- Coloque os espargos e as espigas de alho em uma cesta vegetariana grelhada (ou grelhe inteira e corte em pedaços de 1 polegada depois). Coloque a cesta vegetariana no centro da grelha e feche a tampa da grelha. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente até que os legumes fiquem macios e possam ser facilmente perfurados com um garfo.
- Alternativamente, você pode refogar em uma frigideira grande até ficar verde e macio.
- Enquanto os legumes estiverem grelhando ou salteando, misture o caldo de legumes sem glúten, a folha de louro e os flocos de pimenta vermelha em uma panela grande. Eleve a fervura, depois reduza-a.
- Quando os legumes estiverem prontos, adicione-os à caldeira de caldo. Deixe ferver e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Retire a panela do fogo. Remova a folha de louro do caldo e descarte-a.
- Com um liquidificador de imersão - ou com um liquidificador normal trabalhando em lotes - misture a sopa até ficar homogêneo.
- Divida a sopa em tigelas grandes e cubra com bolachas sem glúten ou croutons caseiros sem glúten . Sirva imediatamente.
Lembrete
- Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten.
- Sempre leia os rótulos dos produtos, nem todas as marcas são criadas iguais. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio.
- Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
O que são scapes de alho?
- Os escápulas de alho são vegetais de folhas grossas que crescem a partir da raiz de uma variedade de alho de pescoço duro.
- Eles têm um aroma e sabor suave e doce de alho.
- Você pode prepará-los de maneira semelhante às cebolas verdes, ou ser criativo com um pesto e hummus baseados em scape.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 82 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 544 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |