Bistec a lo Pobre é uma refeição satisfatória, popular na maior parte da América do Sul, especialmente no Chile . Os elementos básicos do bistec a poor são bife, batatas fritas, cebolas fritas e ovos fritos. O nome traduz-se aproximadamente como "o bife do homem pobre", embora o prato seja realmente bastante rico e indulgente.
Preparar o bistec a poor pode deixá-lo com muitos pratos sujos, mas há um truque para evitar esse problema. Mantenha os componentes quentes no forno enquanto os prepara, e use a mesma frigideira de lado a lado várias vezes (eu gosto de usar ferro fundido ).
Sirva bistec um pouco pobre com um lado de arroz e uma pequena salada.
O que você precisará
- 4 bifes de lombo finamente cortados (ou filetes)
- 3 cebolas grandes (cortadas em fatias finas)
- 4-6 batatas amarelas
- 4 dentes de alho
- 4 ovos
- 1 garrafa de óleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Descasque e corte as batatas em batatas fritas. Cozinhe as fritas em óleo vegetal quente (360 F) até dourar. Escorra em uma assadeira forrada com toalhas de papel, tempere com sal e coloque em um forno de 200 F para mantê-los aquecidos.
- Com cuidado, despeje o excesso de óleo vegetal em um recipiente separado, deixando cerca de 3 colheres de sopa na frigideira ou use uma frigideira nova.
- Refogue as cebolas no óleo vegetal até ficarem macias e douradas, cerca de 10 minutos. Retire as cebolas e coloque em uma panela rasa ou caçarola, e coloque no forno com as batatas fritas.
- Pique o alho. Tempere um lado dos bifes com sal e pimenta e polvilhe com metade do alho picado. Bifes de libra com um martelo de carne para alisá-los, em seguida, vire-os e repita do outro lado com o alho restante.
- Refogue os bifes em fogo alto, virando uma vez, até dourar dos dois lados e cozinhe até o cozimento desejado. Coloque os bifes sobre as cebolas e retorne ao forno.
- Adicione um pouco de óleo à frigideira e frite os ovos. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Enquanto os ovos estiverem cozinhando, retire as batatas, o bife e as cebolas do forno. Distribua as cebolas entre 4 pratos, cubra com uma porção das batatas fritas e coloque os bifes por cima. Quando os ovos estiverem prontos, cubra cada bife com um ovo frito. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1190 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 456 mg |
| Sódio | 397 mg |
| Carboidratos | 110 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 105 g |