O tacu tacu é uma refeição em si - um prato de almoço especial para o homem que trabalha duro, nutritivo e trabalhador. Acredita-se que ela tenha se originado como uma forma de os escravos africanos fazerem uma refeição econômica a partir das sobras, e certamente é agora reconhecida como uma especialidade afro-peruana.
O tradicional tacu tacu consiste em uma panqueca de arroz e feijão , uma fina "sábana" (folha de bife) e um pedaço de banana frita, tudo com um ovo frito. Pode parecer complicado, mas é realmente fácil de fazer e muito bom. Existem excelentes versões de frutos do mar do tacu tacu também.
O que você precisará
- 5 fatias de bacon
- 1 cebola (média, picada)
- 1 colher de chá de pó de chile (ou pasta de chile)
- 1 1/2 xícaras de feijão (cozido, enlatado, tudo bem)
- 1 1/2 xícaras de arroz (cozido)
- 20 - 25 bolachas (salgadinho)
- Bife de 4 peças (muito fino para fritar)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar)
- 2 bananas (ou bananas)
- 4 ovos
- Enfeite: 1/3 xícara de cebola (em fatias finas)
Como fazer isso
- Refogue o bacon até ficar crocante.
- Retire o bacon (exceto para outro uso), e use a gordura de toucinho deixada na panela para refogar a cebola picada com o pó de chile (ou pasta de pimentão), até ficar macia e dourada.
- Misture os grãos e amasse com uma colher de pau até que estejam bem quebrados. Adicione o arroz e mexa.
- Cozinhe, mexendo até que o arroz e o feijão estejam aquecidos. Retire do fogo, deixe esfriar e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Processar as bolachas salgadas em um processador de alimentos para fazer migalhas finas. Separe 1/2 xícara das migalhas para uso posterior.
- Polvilhe uma camada de migalhas em uma tábua de cortar e coloque um pedaço de carne sobre as migalhas. Polvilhe o bife com sal e pimenta, e bata o bife com um pounder de carne até ficar plano e fino. Vire o bife e polvilhe com sal e pimenta. Repita com o resto dos bifes.
- Aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira até ficarem quentes, em seguida, refogue os bifes por 2 minutos de cada lado, ou até o cozimento desejado. Retire do fogo e coloque bifes em um prato. Cubra-os com papel alumínio e mantenha-os quentes em um forno de baixa temperatura até que estejam prontos para servir.
- Cozinhe as panquecas de arroz e feijão: Forma a mistura de arroz e feijão resfriada em 4 rissóis achatados, em forma de bola de futebol. Pressione-os nas migalhas de biscoito salgado restantes, cobrindo ambos os lados.
- Usando a mesma frigideira que cozinhou os bifes (sujos), aqueça 2 - 3 colheres de sopa de óleo. Adicione os hambúrgueres (1 ou 2 de cada vez, se necessário) e cozinhe, 2-3 minutos de cada lado, até dourar e crocante por fora. Remover rissóis do calor e cubra com papel alumínio para se aquecer.
- Descasque as bananas e corte cada uma ao meio transversalmente. Corte cada pedaço ao meio longitudinalmente, para fazer 8 pedaços. Em uma frigideira ou panela limpa, frite as fatias de banana (ou banana) em uma polegada de óleo vegetal. Polvilhe com sal e reserve.
- Montar o tacu tacu: Em cada prato, coloque um dos rissóis de arroz e feijão. Top com um pedaço de bife. Coloque uma fatia de banana frita em cada lado do prato.
- Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga até ficar quente. Crack os ovos na frigideira e frite por 3 a 4 minutos. Cubra cada pedaço de bife com um ovo frito .
- Decore com cebolas finas e sirva.