Esta é apenas uma daquelas receitas que você tem que tentar acreditar. Os bifes são endurecidos em sal e depois grelhados (com cuidado). A crosta de sal forma uma foca ao redor do bife, deixando-a suculenta e macia. Mas não se preocupe, o bife não absorve o sal.
O que você precisará
- 2 bifes (qualquer corte), tira de Nova York
- Bife Rib-eye recomendado
- 2 xícaras (475 ml) de sal marinho ou sal kosher
Como fazer isso
- Misture sal com água suficiente para fazer uma pasta, mas não escorrendo.
- Embale-o firmemente em um lado de um bom bife e coloque na grelha, com o sal virado para cima. Quando o sal começar a ficar marrom, vire suavemente o bife e leve o sal desse lado.
- Cozinhe como faria normalmente. Retire da grelha quando estiver do jeito que você gosta e quebre o sal. Isso pode parecer um pouco estranho, mas o sal bloqueia o sabor e os sucos. Se você fizer certo, você terá o bife mais suculento de sempre.