"Roscon de Reyes" é uma sobremesa tradicional, servida na noite anterior ou na manhã de "Reyes" ou Epifania, 6 de janeiro. "Dia de Reyes" ou simplesmente "Reyes" é o dia em que as crianças na Espanha recebem presentes dos "Reyes Magos" - homens sábios ou magos. Os 3 reis que trouxeram presentes do bebê Jesus. Em vez de presentes do Papai Noel, eles os recebem dos "Reyes Magos".
É tradicional colocar várias surpresas dentro do "roscon". Uma figura de porcelana de um bebê embrulhado em papel alumínio e um feijão seco estão escondidos na massa. Quem encontrar o bebê terá boa sorte e será o rei da festa, mas se encontrar o feijão - pague pelo bolo!
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha crua
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 onça fermento
- 2/3 xícara de leite morno e água (de partes iguais)
- 6 colheres de sopa.
- manteiga
- 6 colheres de sopa. açúcar
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 2 ovos
- 1 Colher de Sopa. conhaque
- 1 Colher de Sopa. agua
- 1
- clara de ovo , levemente batida
Como fazer isso
- Peneire a farinha e o sal juntos em uma tigela grande. Faça um buraco no centro da farinha.
- Em uma tigela pequena, mexa e dissolva o fermento seco na mistura de água e leite morna.
- Uma vez dissolvido, despeje a levedura dissolvida no centro da farinha. Acrescente apenas farinha suficiente ao redor da tigela para fazer uma massa espessa.
- Com a mão, pegue cerca de uma colher de chá de farinha do lado da tigela e polvilhe sobre o topo da massa.
- Cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe em um lugar quente, longe de qualquer rascunho. Deixe a massa virar esponjosa, cerca de 15 minutos.
- Em uma tigela média, use uma batedeira ou bata para bater a manteiga eo açúcar. A mistura deve ser lisa e cremosa. Deixou de lado.
- Coloque as cascas de laranja e limão ralado, ovos, conhaque e água na tigela com a mistura de farinha. Misture tudo. A massa ficará pegajosa.
- Bata a mistura de farinha até ficar elástica e lisa. Bata a mistura de manteiga e açúcar e misture até a massa ficar lisa. A massa deve ser formada em uma bola, depois coberta com filme plástico lubrificado.
- Cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe-a novamente em um lugar quente e deixe crescer até dobrar de tamanho. Isso levará aproximadamente 1,5 horas.
- Enquanto espera que a massa cresça, unte uma assadeira grande com gordura vegetal e reserve para uso posterior. Se você vai usar uma pedra de cozimento, não precisa engraxar
- Quando a massa dobrar, retire o filme plástico e enfie a massa. Farinha levemente um balcão limpo ou uma tábua de cortar e coloque a massa sobre ele.
- Amasse por 2 a 3 minutos. Em seguida, usando um rolo, enrole a massa em um retângulo longo, cerca de 2 metros de comprimento e 5 a 6 polegadas de largura.
- Role a massa no lado longo em uma forma de salsicha.
- Coloque cuidadosamente a massa sobre a assadeira grande ou pedra e conecte as extremidades, formando um anel. Se você vai esconder um feijão ou uma pequena figura de cerâmica embrulhada no bolo, agora é a hora de colocá-lo sob a massa. Cubra com filme plástico novamente. Deixe em um lugar quente e permita dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 1 a 1 1/2 horas.
- Aqueça o forno a 350 F. Bata levemente a clara de ovo em uma tigela. Descubra a massa e pincele o topo do bolo. Decore o anel com os pedaços de frutas cristalizadas. Empurre-os na massa levemente para que não caiam.
- Coloque no forno e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar em um rack antes de servir.
Na última metade do século 20, enchendo o roscon com chantilly ou um creme grosso se tornou popular. Hoje, cerca de um terço dos roscones vendidos na Espanha estão cheios. Se você quiser encher o seu, use uma faca de pão para cortar o pão ao meio horizontalmente e remova cuidadosamente o topo. Em seguida, esprema o creme chantilly ou recheio que você escolheu e cuidadosamente substituir o topo. Mantenha refrigerado até servir se for preenchido com creme ou creme.
Roscon ou Rosca de Reyes na América Latina
A tradição de comer um roscon se espalhou para a América Latina e é particularmente popular no México. Aqui está uma receita para o mexicano Rosca de Reyes e outra versão, Rosca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 178 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sódio | 282 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |