Nutrição, tipos e uso de pepitas
Pepita é o termo culinário espanhol para semente de abóbora. Sementes de abóbora são comumente usadas na culinária mexicana e são um lanche popular nos Estados Unidos. Pepitas pode ser preparado de várias maneiras e pode ser um ótimo complemento para uma grande variedade de pratos. Pepitas não são apenas deliciosas, mas também oferecem um ótimo toque nutricional.
As pepitas podem ser encontradas suspensas nas fibras macias e fibrosas que preenchem o centro das abóboras, ou Cucurbita .
As pepitas podem ser facilmente retiradas do centro da abóbora e enxaguadas sob água fria para ajudar a separá-las da carne fibrosa. Secar brevemente as pepitas também pode ser útil ao tentar remover as fibras de abóbora.
Pepitas Inteiras e Descascadas
Quando removidos pela primeira vez da abóbora, os pepitas têm um casco ou casca espessa e branca. A casca é comestível e oferece uma grande quantidade de textura e fibra. Pepitas inteiras (com o casco intacto) são geralmente torradas antes do consumo. Enquanto uma simples pitada de sal é mais do que suficiente para dar sabor a pepitas assadas inteiras, elas podem ser salgadas ou temperadas com uma variedade de ervas e especiarias para dar mais sabor.
Quando uma pepita é descascada, a casca externa dura e branca é removida para revelar uma semente tenra e verde. Uma pepita descascada tem uma superfície lisa e uma textura semelhante à de uma semente de girassol. O sabor é leve e noz, tornando-o perfeito para tudo, desde granola doce a saladas salgadas.
Nutrição Pepita
Pepitas são ricos em fibras, ferro e minerais, como zinco e magnésio. Como a maioria das sementes, as pepitas contêm um alto nível de gordura, a maioria das quais é considerada saudável para o coração . Um quarto de xícara de pepitas crus e descascadas fornece aproximadamente 180 calorias, 14 gramas de gordura (3,5 gramas de gordura saturada), 4 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra e 15% do valor diário recomendado de ferro.
As pepitas integrais são geralmente torradas antes da venda e podem ter adição de sal ou óleo extra durante o processo de torrefação. É importante verificar os ingredientes e o rótulo nutricional para determinar o teor de sódio e gordura das pepitas torradas compradas em lojas, pois o conteúdo nutricional pode variar de marca para marca.
Como comer Pepitas
Enquanto pepitas inteiras são geralmente apenas comidas torradas e como um lanche, o centro mais macio e mais nutado da pepita pode ser usado de várias maneiras. Por causa de seu sabor suave e alto teor de óleo, pepitas são uma ótima substituição para pinhões no pesto .
Pepitas adicionar sabor, fibra e nutrientes para cereais matinais, granolas e misturas de trilha. Pepitas pode ser trabalhado em massas de pão integral para sabor extra e textura, ou mesmo usado no lugar de amendoim em sobremesas ou doces, como frágil . Pepitas também são excelentes para manter à mão para salpicar sobre saladas, pilafs de arroz ou qualquer prato que poderia usar um impulso nutricional extra.
Antes de atirar as entranhas da abóbora, pense em como você pode aproveitar essas delícias do outono.