Quando você pega uma galinha, você está fazendo duas coisas: uma, você está fazendo um delicioso frango escalfado. Isso é óbvio. Mas dois, você também está fazendo um caldo de galinha saboroso que você pode usar em todos os tipos de receitas maravilhosas. Sortudo!
Caçar uma galinha é uma ótima maneira de fazer uma refeição familiar fácil e saudável. E porque não há adição de gordura, um frango cozido é uma refeição muito saudável também. (Ou várias refeições.)
Você pode retirar a carne cozida e usá-la em caçarolas, salada de frango, enchiladas de frango, empadão de frango ou qualquer número de pratos de massa. Na verdade, a feliz verdade é que, uma vez que você tenha escalfado uma galinha, você está a apenas alguns minutos de fazer sopa caseira de macarrão de galinha.
As etapas a seguir descrevem como capturar uma galinha inteira. Você usaria um método um pouco diferente se estivesse indo só para roubar os peitos de frango .
Caçando uma galinha
- Para começar a caçar seu frango, primeiro dê uma olhadela para ver se o seu pássaro tem aquele pequeno saco de miúdos na cavidade do corpo. Eles não costumam, mas vale a pena verificar apenas no caso. E se estiver lá, remova-o.
- Lave o frango em água corrente fria e deixe escorrer por cerca de cinco minutos. Se acontecer de você estar usando um frango refrigerado a ar, você pode pular a etapa de enxágue.
- Enquanto isso acontece, pique uma cebola, duas cenouras e dois ou três talos de aipo.
- Agora, transfira o frango para uma panela grande. Adicione a cebola picada, cenoura e aipo, juntamente com uma colher de sopa de pimenta inteira; um dente de alho (descascado e esmagado) ou dois; uma folha de louro e algumas ervas frescas . Minha maneira favorita de fazer este frango cozido é com um raminho ou duas de sálvia fresca, embora tomilho fresco, alecrim, manjerona, orégano, estragão ou mesmo salsa fresca também seria ótimo.
- Agora, cubra o frango com água, adicione uma colher de sopa de sal kosher e deixe ferver. Em seguida, abaixe para ferver, cubra com uma tampa apertada e cozinhe por cerca de uma hora e vinte minutos. Note que um simmer significa algo entre 180 e 200F. Você verá algumas bolhas subindo suavemente, mas você não a quer mais vigorosa do que isso.
- Após cerca de uma hora, você pode adicionar algumas batatas novas, batatas vermelhas ou batatas Yukon Gold, cortadas em pedaços. Alguns nabos, descascados e picados, também podem ser adicionados neste ponto, se você desejar.
- Depois de uma hora e vinte minutos, desligue o fogo, retire o frango e transfira-o para uma espécie de assadeira grande, uma assadeira ou até mesmo uma tigela grande para esfriar por cerca de vinte minutos. Salve o caldo! É ouro líquido, cheio de sabor e corpo.
- Quando o frango é frio o suficiente para manipular, você pode retirar toda a carne, usando um garfo para tirar os pedaços mais delicados. E uma vez feito isso, você pode até mesmo resplandecer a carcaça para fazer um lindo caldo de galinha .
Usando carne de frango escalfado
Alternativamente, você pode deixar o frango escalfado esfriar por cerca de cinco minutos e depois separá-lo em oito partes principais (duas de peito, coxa, coxa e asa) e servir com o caldo e legumes.
Então mais tarde você pode tirar a carne restante da carcaça.
Se você quisesse, você poderia ferver alguns noodles de ovo no caldo enquanto você está puxando a carne do frango. Em seguida, adicione a carne para tigelas junto com os legumes, caldo de carne e macarrão para uma deliciosa sopa de macarrão de galinha. Se você está fazendo macarrão, você pode querer pular as batatas, mas os nabos realmente vão fazer uma bela sopa de galinha.
Finalmente, você pode forçar e esfriar o caldo e usá-lo para fazer molhos, sopas, arroz, risoto ou basicamente qualquer coisa que você usaria para o estoque de frango. Aqui estão 10 maneiras de usar caldo de galinha .