Use estas etapas para o Tofu que absorverá marinadas e molhos
Fritar a seco é uma ótima maneira de preparar o tofu. Ele remove a umidade do tofu, permitindo absorver os sabores de uma marinada ou molho. Em vez da textura encharcada e do sabor insípido do tofu, você terá criado esponjas firmes que vão adotar lindos sabores.
Você usará tofu firme ou extra-firme. Se você for secar fritar, o tofu extra-firme é a melhor escolha, pois manterá sua forma melhor e marrom melhor durante a fritura seca.
Não use tofu de seda para esta técnica.
Os dois principais truques para fritar o tofu são certificar-se de que o tofu é bem drenado (também chamado de pressionar o tofu ) e usar uma panela antiaderente . Você não estará usando óleo para fritar, e precisará cozinhá-lo bem devagar para que fique marrom sem grudar. Aqui estão instruções fáceis que mostram como secar tofu frito.
Tempo e equipamento necessários
Demora cerca de 10 minutos para fritar 3/4 libra de tofu extra-firme cortado em 16 triângulos. Para o equipamento, você usará uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido bem temperada e um queimador de fogão. Você precisará de um filtro e uma espátula.
Instruções para secar o tofu frito
- Escorra 3/4 a 1 libra de tofu, pressionando-o para drenar completamente.
- Enquanto o tofu estiver drenando, prepare uma marinada ou molho para o prato que você vai cozinhar usando o tofu.
- Corte o tofu em pedaços triangulares com cerca de 1 cm de espessura. Você também pode cortar o tofu em cubos, mas descobrirá que os triângulos são a forma mais fácil de trabalhar.
- Coloque os triângulos de tofu em uma frigideira antiaderente em fogo médio, certificando-se de que eles estejam estendidos. Eles também devem estar bem separados e não tocar. Se a sua panela for muito pequena para permitir isso, cozinhe-as em lotes.
- Cozinhe o tofu até ficar dourado, pressionando firmemente os triângulos de tofu com uma espátula durante o cozimento. Você vai ouvir sibilando e ver a água saindo do tofu enquanto cozinha.
- Vire os triângulos de tofu e frite o outro lado, pressionando com a espátula e cozinhando até dourar.
- Retire o tofu da panela. Agora está pronto para usar na sua receita.
Usando Tofu Frito Seco
Tofu frito seco irá assumir os sabores do seu molho sem ter a textura mole que muitas pessoas não gostam. Adicione o tofu seco frito a um molho ou a uma marinada e deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores. Você pode então usá-lo em seu prato. Ou, adicione-o a um prato frito ou sem o passo de imersão se a receita lhe der tempo para pegar os sabores. Vai depender do prato e do seu gosto pessoal.
Armazenamento
Você pode guardar o tofu frito na geladeira se não for usá-lo imediatamente. Pode simplesmente ser embrulhado ou colocado em um recipiente de armazenamento.