01 de 07
Cortar Legumes na Diagonal
Frango em Gengibre Você deve ter notado que muitas receitas chinesas pedem que os vegetais sejam cortados "na diagonal". O corte diagonal é uma técnica de culinária chinesa simples que pode ser usada com muitos vegetais. Cortar legumes na diagonal expõe mais da área da superfície do vegetal ao calor. Além de fazer o vegetal cozinhar mais rapidamente, ele também permite que ele absorva mais dos molhos e temperos com que é cozido. Este tipo de corte também faz com que o prato acabado fique bonito. Nesta foto de frango com gengibre, as partes mais grossas da cebolinha foram cortadas na diagonal.
A seguir estão instruções sobre como cortar uma cenoura e alho-poró na diagonal, mas você pode usar essa técnica para vários tipos diferentes de vegetais.
02 de 07
Cortando uma cenoura na diagonal
Rhonda Parkinson Depois de descascar a cenoura, coloque em uma tábua ou bloco de corte. Segurando firmemente a cenoura, use uma faca afiada ou um cutelo para cortar a comida em um ângulo de 60 graus.
03 de 07
Continue Cortando a Cenoura
Rhonda Parkinson Continue cortando a cenoura na diagonal, tentando o máximo possível para tornar as peças uniformes em largura.
04 de 07
Acabado!
Rhonda Parkinson A cenoura está agora pronta para fritar.
05 de 07
Cortando um alho-porro na diagonal
Rhonda Parkinson Primeiro certifique-se de limpar o alho-poró, livrando-se de qualquer sujeira. Em seguida, coloque o alho-poró em uma tábua ou bloco de corte e segure firme. Pegue uma faca afiada ou um cutelo e segure-o de modo que você corte o alho-poró em um ângulo de 60 graus.
06 de 07
Continue a cortar o alho-poró
Rhonda Parkinson Continue cortando o alho-porro na diagonal em pedaços de tamanho uniforme.
07 de 07
Você está feito!
Rhonda Parkinson As cenouras e os alhos-porros estão agora prontos para serem cozidos. Uma vez que você tenha adquirido experiência em corte diagonal, você pode tentar usar a técnica de corte de rolo para cortar vegetais maiores, como cenouras, nabos e abobrinha maiores. A vantagem do rolo de corte é que expõe três lados do vegetal.