Alho verde é simplesmente alho imaturo que os agricultores puxam do campo para diluir as fileiras para dar espaço para outras plantas de alho amadurecerem. No início da temporada, o alho verde é magro e parece o irmão mais velho e mais sábio das cebolas verdes. À medida que a estação avança, o alho verde envelhece e desenvolve bulbos discerníveis, como os retratados aqui. É quando é hora de começar a pensar em assá-lo.
Assar alho verde traz para fora a sua doçura linda primavera. Mais do que é com alho torrado maduro, mas você pode precisar mastigar em torno de qualquer casca de papery que se desenvolveu. O alho verde assado é particularmente saboroso quando servido com fatias de baguete torrado, um pouco de queijo de cabra fresco para esfregar juntamente com o alho, e ervas frescas picadas da primavera como endro ou cerefólio para polvilhar antes de cavar dentro.
Ele faz um bom aperitivo quando servido assim, mas também é saboroso servido apenas como é ao lado de um bife suculento ou um frango grelhado ou assado. Os comensais podem usá-lo como um condimento com a carne ou simplesmente comê-lo como um vegetal. O alho verde assado também pode ajudar a preparar uma batata assada, um prato de legumes assados ou um sortimento de antepastos.
O que você precisará
- Bulbos verdes de alho (1 a 2 por pessoa)
- Azeite para chuviscar
- Sal marinho fino para polvilhar
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375ºF. * Enquanto o forno aquece, corte o alho verde: remova e descarte as raízes e o caule verde-escuro. Exatamente quanto do caule a cortar depende de quanto você está interessado em mastigar. Retire a maior parte da casca de papel que se desenvolveu; isso dependerá muito de como "verde" e imaturo é o alho.
- Coloque o alho verde aparado em uma assadeira ou em um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para dobrar e cobrir o alho verde. Levemente levemente o alho verde com o azeite e polvilhe com o sal.
- Cubra o alho verde com papel alumínio e assado por 30 minutos. Retire a folha que cobre o alho verde e continue a assar o alho verde até ficar macio e bem dourado, cerca de 15 minutos.
Sirva quente ou à temperatura ambiente, e saiba que um fio adicional de azeite extra-virgem não faz mal a nada.
* A temperatura não importa muito - qualquer coisa entre 325 e 425 serve, então se você estiver cozinhando outra coisa, sinta-se livre para simplesmente colocar o alho verde no forno ao lado. O aventureiro pode até mesmo embrulhar o alho verde em papel alumínio e colocá-lo em uma grelha quente.