Treviso - uma versão mais longa, mais magra e mais solta do radicchio - a borda amarga é dominada pela chama e uma garoa de vinagre balsâmico nesta receita fácil. Porque treviso grelhado mantém um pouco da cor vermelho bonito do vegetal, mesmo que cozinhe, é um delicioso - e marcante - além de qualquer prato de vegetais grelhados . (Não treviso ao redor? Use esta mesma técnica e sabores com radicchio mais redondo!)
Note que, embora as folhas sejam tenras o suficiente para se alimentarem, elas podem ser um pouco complicadas de cortar, mesmo depois de macias; Você vai querer fornecer diners com um garfo e faca para enfrentar estes se você servir as metades inteiras. A alternativa é grelhar as cabeças e depois cortá-las antes de servir.
Vá em frente e grelhe tanto treviso quanto quiser. As instruções aqui traduzem para qualquer número de cabeças. A questão é realmente quanto espaço na sua grade você tem?
O que você precisará
- 1 cabeça treviso
- 1 a 2 colheres de chá
- azeite extra-virgem ou outro óleo de cozinha
- Sal marinho
- 1 a 2 colheres de chá
- vinagre balsâmico
Como fazer isso
- Aqueça um grelhador a gás ou carvão a um fogo médio-alto (deverá segurar a mão cerca de 2,5 cm acima da grelha de cozedura durante 2 a 3 segundos antes de a retirar).
- Enquanto o grill aquece, guarnição e bordas bronzeadas da haste do treviso. Corte o treviso ao meio longitudinalmente. Esfregue ou escove as metades treviso inteiras com óleo.
- Coloque o lado cortado do treviso na grelha. Cozinhe até que as bordas estejam bem douradas, cerca de 4 minutos. Vire, polvilhe o lado cortado com sal, e cozinhe até que todo o treviso esteja bem dourado e murcho, por mais 4 minutos.
- Remova o treviso da grelha. Transfira para uma travessa e regue com vinagre balsâmico. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Variações Fáceis
- Pique o treviso grelhado e misture com um vinagrete balsâmico em vez de garoa apenas com o vinagre para servir como uma salada "cozida".
- Em vez de (ou além de) regar com vinagre balsâmico, polvilhe o treviso grelhado com queijo parmesão ralado antes de servir.
- Punch coisas com uma garoa de vinagre de vinho de arroz e óleo de chile quente ou uma pitada de flocos de chile vermelho em vez do vinagre balsâmico.
- Junto com o balsâmico, adicione alguns pedaços de queijo azul ao treviso antes de servir - a pungência do queijo azul se ergue bem ao sabor amargo das folhas de chicória.
- Tente vinagre de xerez envelhecido em vez de balsâmico para um chute de vinagre menos doce e menos intenso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 68 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 138 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |