Repolho grelhado pode soar um pouco estranho para as pessoas. Realmente estranho para alguns. No entanto, podemos assegurar-lhe que você pode - e deve! - preparar o repolho . Depois de pouco tempo em cima de uma chama quente, o repolho adquire uma doçura adorável, pega bordas enegrecidas crocantes e fica um pouco amolecido enquanto teimosamente segura em sua textura crocante.
Nós amamos este napa repolho grelhado, mas também ver como grelhar mais vegetais - tanto a berinjela esperada e a fava mais surpreendente - com este guia .
O que você precisará
- 1 cabeça verde, Savoy ou Napa repolho
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo de cozinha)
- Sal marinho do mar (ou a gosto)
Como fazer isso
- Aqueça um grelhador a gás ou a carvão em fogo alto (você deve ser capaz de segurar a mão por uma polegada sobre a grelha de cozimento por apenas 1 a 2 segundos antes de retirá-la do fogo).
- Enquanto o grelhador aquece, corte o repolho, remova quaisquer folhas externas danificadas e corte qualquer haste dourada ou excessiva ainda presa à cabeça, mas deixando o núcleo central intacto. Corte o repolho em 8 fatias, tomando cuidado para manter um pouco do miolo em cada fatia de repolho, pois isso manterá as folhas juntas juntas (pelo menos um pouco).
- Para facilitar o manuseio e garantir que as folhas não caiam e caiam nas chamas quando estiverem na grelha, enfie cada fatia de repolho sobre um espeto à prova de grelha. Pincele as fatias de repolho levemente com azeite e polvilhe-as com sal.
- Defina as fatias de repolho no espeto e cozinhe até que as bordas fiquem enegrecidas e crocantes e o centro das fatias de repolho esteja morno, voltando a cor para todos os lados, de 10 a 15 minutos. Para mais repolho tenro, cubra a grelha enquanto eles cozinham.
- Sirva o repolho grelhado quente, quente ou à temperatura ambiente. Você pode deixar as pessoas desalinharem seus próprios repolhos se você quiser, mas eu acho que é um pouco mais gentil levar os espetos quentes para as pessoas!
Variações
- Retire as fatias dos espetos e pique tudo antes de servir mais como uma salada, regando com um vinagrete (este vinagrete de queijo feta é bom).
- Polvilhe com queijo ralado enquanto o repolho grelhado ainda está quente para que o queijo derreta um pouco - Gouda envelhecido ou cheddar são escolhas muito boas para isso.
- Regue com óleo aromatizado antes de servir; O azeite de oliva é bom, mas um óleo quente de chile ou óleo de gergelim torrado adiciona ainda mais chute.
- Acrescente uma polvilha de cominho moído ou outra especiaria de terra (a mistura de temperos quentes chamada garam masala também é uma boa escolha) para o óleo que você usa para escovar o repolho na etapa 3.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 36 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 43 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |