Comprando, armazenando e usando o repolho
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Escolhendo Repolho
Procure por folhas de cores vivas com bordas nítidas e úmidas, pontas de corte com aparência fresca sem dourar e cabeças que pareçam pesadas pelo seu tamanho. Quaisquer folhas amareladas, folhas com hematomas ou pestilência (ou mesmo potencial de maciez) em algum lugar? Deixe no mercado. Para mais detalhes sobre diferentes tipos de repolho, consulte o Guia de Variedades de Repolho .
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Armazenando Repolho
Repolhos de cabeça (verde, vermelho, Savoy) são vegetais de armazenamento que duram um tempo notavelmente longo no talo antes de serem colhidos. Uma vez colhidas, mantenha-as bem geladas, embrulhadas em plástico e durem até duas semanas. (O repolho cortado manterá alguns dias igualmente fracamente embrulhado e resfriado.) O repolho mais velho é aproveitável: remova quaisquer folhas externas murchas. Apenas observe: esse repolho será menos doce do que os espécimes perfeitamente frescos.03 de 07
Preparando Repolho
Em vez de lavar o repolho da cabeça, basta remover e descartar a primeira camada de folhas sujas e mais duras. Couve picada, como Napa e bok choy , pode ser picada ou ter suas folhas separadas e depois lavadas.
Recorte e descarte o núcleo duro do repolho da cabeça. A maneira mais fácil de fazer isso é dividir a metade ou o repolho primeiro e depois cortar o núcleo. Pique ou corte as folhas como quiser.
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Receitas de repolho cru
Muitos repolhos são deliciosos crus. Crisp e crocante com uma borda afiada: É um efeito que eu gosto muito.
- Repolho Cremoso Clássico Cole Slaw
- Salada de Repolho Verde Chile
- Repolho vermelho cole slaw
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Receitas De Repolho Cozido
Muitas pessoas, tendo sido submetidas a repolho velho cozido demais, acham que não gostam de repolho cozido. Mas rapidamente salteados ou refogados na manteiga, ou assados com vegetais de raiz , ou cozidos lentamente com muitos aromáticos - todas essas são maneiras deliciosas de estimular a doçura essencial que se esconde em cada cabeça de repolho.
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Repolho Recheado
Para preparar folhas para repolho recheado, corte o miolo e ferva a cabeça inteira em água salgada até ficar macia, por cerca de 10 minutos. Remova e separe as folhas, mantendo-as inteiras.07 de 07
Variedades de Repolho Repolho verde , repolho vermelho , repolho de Napa, repolho de Savoy, bok choy ... há muitas variedades de repolho. Você pode aprender sobre eles aqui .