01 de 10
A Fazenda Abalone em Cayucos, Califórnia
Esta fazenda de abalone em Cayucos, na costa central da Califórnia, foi criada em 1968, quando a pesca comercial de abalone selvagem ainda era permitida. A pesca excessiva levou o abalone vermelho ( Haliotis rufescent ) à beira da extinção na década de 1970. O manejo das capturas recreativas e a mudança para a aquicultura, como a Fazenda Abalone, para fornecimento comercial estão permitindo que a população de abelhas selvagens ao longo da costa da Califórnia se restabeleça.
A água do mar é bombeada para a fazenda e minimamente filtrada. Abalone são um pouco "canário na mina de carvão" para o oceano, e eles gostam da água limpa ao longo da costa central. Essa água circula entre os tanques e é devolvida ao oceano. Nada é adicionado à água ao longo do caminho, exceto abalone e as algas marinhas (tiradas do mesmo oceano) que comem.
02 de 10
Abalone de criação
A Fazenda Abalone cria seu abalone de crescimento mais rápido com abalone selvagem que eles pegam com uma licença especial. O principal desafio ao cultivar o abalone para a venda comercial é a lentidão com que crescem, de modo que escolher os produtores mais rápidos para se reproduzir é um acéfalo. Cruzando-os com abalone selvagem mantém o estoque genético na fazenda forte e garante que o abalone vermelho da fazenda vende sabores como a coisa real.
Acha que esta criatura parece um caracol? Abalone são, na verdade, caracóis marinhos, ou, para colocar termos mais científicos, são moluscos gastrópodes marinhos.
03 de 10
Spawn de Abalone
A semente microscópica de abalone é mantida em grandes tanques protegidos por cerca de 3 meses e alimentada com uma dieta constante de algas cultivadas apenas para eles.
04 de 10
Abalone muito jovem
Com cerca de 3 meses de idade, o abalone é movido para um conjunto diferente de tanques internos. Eles ainda são alimentados com uma dieta de algas, cultivadas em casas e entregues diretamente aos tanques para sua diversão. Estes abalones são grandes o suficiente para se agarrarem e se arrastarem pelos lados do tanque - mas eles ainda não sabem que não devem subir e sair do tanque. Depois de uma tentativa e erro, a fazenda descobriu que o abalone não atravessaria a textura espinhosa do gramado falso, então uma faixa de grama de plástico toca todos os tanques para manter o abalone sã e salva em seus tanques.
05 de 10
Abalone Jovem
Com cerca de 10 meses de idade, os jovens abalone são movidos para os tanques ao ar livre, que são construídos para se assemelharem às piscinas de maré que eles viveriam ao longo da costa. Uma vez que eles ainda são tão pequenos, eles recebem cestos brancos redondos para rastejar para que aqueles que cuidam dos tanques possam inspecioná-los e monitorá-los melhor.
06 de 10
Abalone minúsculo na mão
O abalone jovem é mantido nessas cestas até os dois anos de idade. Para um senso de perspectiva, aqui está um abalone que tem cerca de 2 anos de idade em uma mão adulta.
07 de 10
Kelp: Abalone Food
Abalone vermelho comer alga marinha, como mostrado aqui. A Fazenda Abalone colhe as algas das florestas de algas que crescem na costa da fazenda. Kelp é incrivelmente rápido crescimento, tornando a fonte de alimento do abalone maravilhosamente sustentável. Nota: Esta alga marinha tem um ótimo crunch e um sabor ligeiramente salgado. Delicioso.
08 de 10
Tanques de abalone ao ar livre
Com cerca de 2 anos de idade, os abalones são removidos dos cestos e colocados nos tanques externos para rastejar e comer algas. Esses tanques são projetados para imitar as piscinas naturais de maré onde o abalone viveria na natureza, de modo que a água circulasse dentro e fora deles com grande regularidade.
09 de 10
Abalone, pronto para o mercado
Este abalone tem entre 4 e 6 anos de idade, que é a idade em que a Fazenda Abalone colhe e vende seu abalone.
10 de 10
Cozinhar Abalone
Depois de todos esses anos, o abalone está pronto para ser cozido em toda a sua delícia. Se você tiver um abalone ao vivo, primeiro precisará limpá-lo. Felizmente, é um processo bastante fácil - veja como limpar o abalone aqui .
Depois de limpo, você pode querer cortar e amaciar o abalone . É um passo fundamental para fazer a minha maneira favorita de cozinhar abalone: Pan Fried Abalone .