A Flórida tem hectares de acres e acres (três quartos de milhão de acres!) De pomares de frutas cítricas que produzem laranja, toranjas e limas o ano todo. O Estado da Flórida também possui mais de 8.000 milhas de costa a partir das quais os frutos do mar do Atlântico e do Golfo do México são colhidos. Veja o que está na estação, onde obtê-lo e saiba mais sobre as especialidades da Flórida - de Miami até Tampa, Orlando e Jacksonville - abaixo. Encontre mais joias da Flórida ou conte-me tudo sobre sua coisa favorita sobre comer localmente na Flórida.
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O que há de temporada na Flórida?
Sandra Mu / Stringer / Getty Images
O clima semi-tropical da Flórida significa uma estação de crescimento durante o ano todo e muitas frutas tropicais. Manga, goiaba e maracujá são todos cultivados no estado. Muitas das frutas e hortaliças comuns cultivadas nos estados do norte têm estações flip-flop, com colheitas que duram até o inverno e início da primavera. Os morangos de inverno vêm da Flórida, assim como o feijão verde e berinjela de inverno. Floridians precisa ajustar sua "cozinha sazonal" em conformidade. Este Guia para Frutas e Vegetais Sazonais da Flórida deve ajudar.
A Flórida está repleta de mercados de agricultores. Nem todos os mercados são iguais em termos de alimentos locais, portanto, certifique-se de encontrar um mercado que exija que os agricultores vendam apenas seus próprios produtos. Para obter uma lista completa dos mercados de agricultores na Flórida, consulte esta lista do Departamento de Agricultura da Flórida.
Toranja também são cultivadas principalmente para suco na Flórida. Mas mais doce, comer variedades como grapefruit branco e grapefruit vermelho são cultivadas para mercados de produtos.
Ambos os limões-chave são muito mais ácidos do que os limões persas (os mais comumente disponíveis e mais amplamente cultivados nos EUA) são cultivados na Flórida. Limões chave, no entanto, que são menores e tendem a ter uma coloração amarelada, são valorizados na Flórida para fazer o famoso Key Lime Pie e para uso em cocktails .
As mangas vêm em muitas formas, cores e tamanhos. Do gigante Kent de tons esverdeados às pequenas mangas de Ataulfo douradas. Os mais comuns na Flórida são Tommy Atkins, com pele de tons avermelhados e frutas douradas brilhantes. Procure por frutas perfumadas que pareçam pesadas pelo seu tamanho. Corte ao meio, contornando o poço plano e oval no centro, marque a fruta ainda em sua casca, empurre a metade para fora e morda. Veja como cortar mangas .
Antonio M. Rosario / Getty Images Tupelo mel é leve, doce e tem um ligeiro aroma estranhamente almiscarado. Seu sabor característico e sua doçura leve o valorizam por aqueles que o conhecem. O mel de tupelo é colhido de colmeias no pântano da Flórida, cujas abelhas se banqueteavam com as flores da árvore de goma de tupelo.
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Especialidades da Flórida: Palmitos
Juanmonino / Getty Images Os moradores podem chamá-lo de "repolho do pântano", mas acho que todos podemos concordar que "palmitos" soa um pouco mais apetitoso! O palmito vem do broto terminal (ou coração) da palmeira sabal, que por acaso é a árvore do estado da Flórida. Com esses botões, a árvore não pode substituir suas folhas velhas e morrerá. Quando o repolho do pântano foi renomeado e comercializado como algo chique, sua popularidade recém-descoberta quase o arruinou. As árvores agora são amplamente protegidas na Flórida e os palmitos no mercado vêm principalmente da América Central e do Sul.
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Eventos de alimentos da Flórida: frutas
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A Flórida é um estado divertido. É o sol? Todos os turistas que procuram um bom tempo? Uma joie de vivre tropical e local? Uma combinação, talvez? Em qualquer caso, o estado está repleto de festivais de todos os tipos. Alguns deles até se concentram em comida:
International Mango Festival, realizado todo mês de julho em Miami, este festival de fim de semana tem degustações padrão e demos de chef, mas também oficinas de poda e seminários sobre doenças e pragas para aqueles que têm a sorte de ter suas próprias mangueiras.
Um Festival de Kumquat é realizado todo inverno em Dade City para celebrar esta fruta cítrica minúscula.
Plant City hospeda o Festival Anual de Morangos da Flórida em fevereiro, porque o estado é, afinal, o lar de morangos de inverno.
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Eventos gastronômicos na Flórida: frutos do mar
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Mais de 8.000 milhas de costa - e muita água do mar interior também, fazem dos peixes e frutos do mar uma grande parte da alimentação local na Flórida. É ricamente celebrado em forma de festival:
Os principais pescadores participam do Festival de Frutos do Mar da Flórida em Key West todos os invernos e cozinham frutos do mar frescos quando as multidões se reúnem para comer em mesas comunitárias.
Em maio, Pensacola celebra sua influência Cajun com o Pensacola Crawfish Festival, que dura um fim de semana inteiro e envolve muitos e muitos ferver de lagostim.
O South Beach Food & Wine Festival é mais nacional do que local, com destaque para os chefs famosos, mas algumas especialidades locais também chegam às bancas.