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Comece com caranguejos cozidos e limpos
Molly Watson Se você estiver com um caranguejo ou um caranguejo, sentado ao redor de uma mesa com todo mundo pegando sua própria carne ou pegando carne de caranguejo para fazer caranguejo ou salada de caranguejo, este guia mostrará como escolher carne de caranguejo de patas de caranguejo e garras com facilidade.
Cozinhar e limpar os caranguejos é uma operação bastante fácil (veja Como cozinhar caranguejo e como limpar o caranguejo , respectivamente), mas você também pode comprar a maioria dos tipos de caranguejo já cozidos e limpos. As maiores variedades são vendidas já parcialmente quebradas (pernas de caranguejo do Alasca, por exemplo).
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Quebre caranguejos ao meio
Molly Watson Comece escolhendo caranguejos quebrando-os ao meio (ou quartos para espécimes maiores). A maioria das variedades pode ser quebrada à mão, mas as conchas mais resistentes podem ser atacadas com uma faca ou cutelo pesado, se necessário.
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Separe as pernas
Molly Watson Com uma simples torção e um puxão, a maioria das patas de caranguejo se separará facilmente do corpo. Caranguejos maiores podem exigir um quebra-nozes para facilitar a separação.
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Quebrar as Garras
Molly Watson Algumas pessoas começam com a carne do corpo, mas os pedaços mais doces de carne nas garras são agradáveis de se obter imediatamente. Garras de caranguejo ainda menores precisarão ser quebradas, já que a concha na garra é mais espessa do que nas outras pernas. Um quebra-nozes ou biscoito de lagosta é uma escolha popular. Um amaciante de carne lisa - uma pancada sólida e a garra aberta o suficiente para se separar - também funciona. Seja qual for a ferramenta que você usa, comece com o mínimo de força e adicione mais até que as rachaduras da casca - você quer evitar quebrar demais a casca e, assim, ter muitos fragmentos de casca na carne de caranguejo.
Use um garfo pequeno (espetos e pauzinhos funcionam bem também) para remover a carne da garra rachada. Depois de ter limpado uma garra, você pode usar a pinça pontiaguda para retirar a carne do resto do caranguejo.
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Pernas de caranguejo
Molly Watson Você pode rachar as pernas como as garras, mas muitos caranguejos têm conchas suaves nas pernas ou você pode cortá-las com um par de tesouras de cozinha. A escolha é sua!
Se você dividir a concha da perna de forma limpa, será capaz de retirar um pedaço sólido de carne de caranguejo como recompensa.
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Escolha a carne do corpo
Molly Watson Alguns caranguejos, como caranguejos azuis e caranguejos de pedra, não têm muita carne em seus corpos para se preocupar. Caranguejos maiores terão uma quantia justa. A carne do corpo não é, em geral, tão tenra ou doce quanto a carne da garra e da perna, mas ainda pode valer a pena, especialmente porque é bastante fácil de remover. Basta usar um garfo, garfo ou pinça para retirar a carne das diferentes seções do corpo.
Obviamente, você pode fazer garras, pernas e corpo na ordem que desejar.
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Caranguejo Escolhido
Molly Watson Se você não estiver comendo a carne enquanto estiver comendo, terá uma boa quantidade de carne fresca de caranguejo quando terminar. Use em saladas, sopas ou simplesmente empilhe em pão fresco, espalhe com manteiga ou maionese e aproveite os frutos do seu trabalho.