Esta receita de rabanete em conserva está pronta em quinze minutos, e o sabor doce e salgado faz dele o acompanhamento perfeito. Com apenas quatro ingredientes , você pode fazer essa salada bem crocante e crocante que é boa com refeições e sanduíches coreanos .
A chave para esta receita é escolher os melhores rabanetes, que neste caso são rabanetes Daikon. Rabanetes Daikon são rabanetes de inverno que são de cor esbranquiçada (com verde perto das folhas). Eles são alongados, não redondos, em forma.
Você pode encontrar rabanetes Daikon na maioria dos mercados asiáticos e em alguns grandes supermercados que têm seções de produtos decentes. Use pequenos rabanetes Daikon para o melhor crunch.
Escolha rabanetes frescos e firmes com uma superfície limpa e lisa, livre de solavancos. Quanto mais branco for o rabanete, melhor será o sabor - se o rabanete estiver muito verde, os topos podem ter ficado superexpostos à luz do sol e, se o rabanete estiver muito cinzento, poderá ter um sabor amargo. Folhas no rabanete devem ser verdes, não brancas.
Rabanetes Daikon também são chamados rabanetes "mu" ou "moo". Os melhores têm um sabor um pouco doce, sem a nitidez encontrada em rabanetes particularmente picantes. No entanto, se você não puder encontrar rabanetes Daikon localmente, você pode substituir outras variedades de rabanete branco, incluindo White Icicle (um longo e magro rabanete) e White Beauty (um doce e redondo rabanete).
Claro, você não precisa ficar com rabanetes brancos (mesmo que seja tradicional). Em vez disso, você pode escolher rabanetes rosa (Pink Beauty é uma variedade possível a considerar) ou qualquer uma das variedades de rabanete vermelho (redondo ou oblongo).
Quando se trata de vinagre, esta receita pede vinagre branco, que você pode encontrar facilmente nos Estados Unidos. No entanto, o vinagre branco é muito menos comum na Coréia, onde é mais comum encontrar vinagres especiais, como vinagres de frutas (alguns deles devem ser consumidos, não necessariamente usados na culinária).
Se você não conseguir localizar o vinagre branco puro (que geralmente é destilado do trigo ou de outros grãos), procure o vinagre de arroz para usar com esta receita.
Combinando os rabanetes, o açúcar, o sal e o vinagre, você obtém uma salada ou tempero bem rápido que pode servir ao lado de quase tudo.
Se você precisar ajustar o tamanho da dose, ou se você tiver rabanetes muito grandes ou pequenos, use uma proporção de 1: 1: 1 para sal, açúcar e vinagre para a quantidade de rabanete que você tem.
O que você precisará
- 1
- rabanete ( rabanete coreano: também chamado de moo, mu ou daikon)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa branco
- vinagre
Como fazer isso
- Corte o rabanete em tiras ou quadrados uniformes.
- Polvilhe pedaços de rabanete com açúcar e sal e misture delicadamente para combinar.
- Adicione o vinagre, mexendo para cobrir.
- Deixe descansar cerca de 15 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 31 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3.500 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |