Os feijões verdes cozidos no vapor são bons, mas quando você pode vesti-los da maneira mais rápida e fácil, por que não? Depois de um refogado rápido com alho e azeite, eles são jogados com nozes torradas e um fio de xarope de data, (também conhecido como mel de data, ou silan). O resultado é mais saboroso do que doce e totalmente delicioso.
Faça uma refeição: xarope de data pode ser um ingrediente tradicional do Oriente Médio, mas esses grãos vão bem com uma variedade de cozinhas. Experimente-os como complemento ao Arroz de Salmão e Açafrão Temperado na Índia com Passas Douradas . Ou, para uma refeição totalmente vegana, sirva ao lado de Vegetal e Grão de Bico Tagine com Cuscuz , depois finalize com Romã Granita.
Dica do Ingrediente: O xarope de data está disponível nos mercados do Oriente Médio, lojas especializadas e muitos supermercados com seções internacionais ou kosher bem abastecidas. Algumas marcas cortam sua calda com água e adoçantes adicionais, como a glicose. Para obter o melhor sabor e qualidade, tente encontrar um xarope que contenha 100% de datas, como as ofertas orgânicas de Date Lady ou Lior. Eles são um pouco mais caros, mas valem a pena, tanto em termos de sabor e nutrição.
O que você precisará
- 1 libra de feijão verde fresco, aparado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes grandes de alho descascados e finamente picados
- 1/4 xícara de nozes picadas torradas (sem sal)
- 2 colheres de sopa de xarope de data (também conhecido como silan ou mel de data), mais extra para chuviscar
- Sal grosso e pimenta preta recém-rachada
Como fazer isso
1. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o feijão verde e cozinhe até ficar verde-claro e crocante, cerca de 3 a 4 minutos. Escorra e reserve.
2. Na frigideira do chef ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 30 a 60 segundos. Adicione o feijão verde e nozes e refogue para revestir com o óleo. Regue com o xarope de encontro, misture rapidamente e retire do fogo.
3. Transfira para uma travessa ou tigela. Regue com xarope de data adicional, se desejar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 296 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 120 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 23 g |