Transforme uma cabeça de couve-flor e alguns alimentos básicos em uma deliciosa refeição quente, ideal para noites agitadas. Porque é levemente temperado, este vegetal vegano e Tagine de grão de bico é uma boa escolha para jantares de família compartilhada com bebês e crianças.
Se preferir um guisado mais intensamente temperado, adicione cominho, canela e gengibre adicionais, ou use uma mistura de especiarias marroquina, como Ras el Hanout , a gosto. Passe harissa ou molho quente na mesa, para que os clientes possam adicionar um pouco de calor ao seu prato, se desejar.
Faça uma refeição: os não-vegetarianos podem transformar isso em uma refeição ainda mais substancial, superando os coucous com frango ou peixe. Ou, sirva o tagine e o cuscuz como acompanhamentos ao lado deste frango assado com citros e açafrão ou Smoky Cedar Plank Salmon . Sirva laranjas fatiadas marroquinas com canela, açúcar e água de flor de laranja como uma sobremesa leve perfeita.
O que você precisará
- Para o Tagine vegetal:
- 2 colheres de sopa de azeite (extra virgem)
- 1 cebola pequena (descascada e picada, cerca de 1 xícara ou 165 g)
- 4 dentes grandes de alho (descascados, esmagados e picados)
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 colher de chá de canela
- 1 batata doce grande (descascada e cortada em pedaços de 1 polegada, cerca de 2 xícaras ou 350 g)
- 2 xícaras / 475 ml. caldo de legumes
- 4 xícaras / 325 g. floretes de couve-flor
- 1 14,5 onças / 411 g. pode tomates em cubos (ou enlatados tomates inteiros de ameixa, picados, com o seu suco)
- 1 15 onças / 425 g. pode grão de bico
- Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
- Para o cuscuz:
- 1 1/2 xícaras / 355 ml. agua
- 1 colher de sopa de azeite (extra virgem)
- 1 1/2 xícaras / 260 g. cuscuz (trigo integral ou regular)
- Guarnição, enfeite, adorno:
- Harissa
- Decore: amêndoas ou castanhas inteiras
- Decore: passas douradas
- Guarnição: salsa picadinha
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma panela grande do chef ou pote pesado em fogo médio alto. Adicione a cebola e refogue por 5 a 7 minutos, ou até que amoleça e fique translúcido. Acrescente o alho, o cominho, o gengibre e a canela e refogue por um minuto, ou até que os temperos estejam cheirosos. Adicione a batata doce e salteie para cobrir com as especiarias.
- Despeje o caldo de legumes. Adicione as florzinhas de couve-flor, tomate e grão de bico. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que as batatas doces estejam macias, cerca de 25 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe o tagine descansar enquanto você prepara o cuscuz.
- Leve a água e o azeite para ferver em uma panela média. Junte o cuscuz, cubra e retire do fogo. Deixe o cuscuz descansar por 5 minutos ou até que a água seja absorvida. Fluff com um garfo.
- Para servir: Colher um monte de cuscuz em tigelas rasas. Cerque o cuscuz com o tagine de legumes e coloque um pouco do caldo sobre cada porção. Decore como desejar com harissa, amêndoas, passas e salsa.
Ou, para servir ao estilo familiar, espalhe o cuscuz em um grande prato. Faça um poço no centro do cuscuz e coloque o tagine vegetal no poço. Polvilhe com amêndoas, passas e salsa, se desejar, e sirva com harissa ao lado. Apreciar!
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 524 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 6 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 381 mg |
Carboidratos | 90 g |
Fibra dietética | 13 g |
Proteína | 21 g |