Vegetal e Grão de Bico Tagine com Cuscuz (Pareve)

Transforme uma cabeça de couve-flor e alguns alimentos básicos em uma deliciosa refeição quente, ideal para noites agitadas. Porque é levemente temperado, este vegetal vegano e Tagine de grão de bico é uma boa escolha para jantares de família compartilhada com bebês e crianças.

Se preferir um guisado mais intensamente temperado, adicione cominho, canela e gengibre adicionais, ou use uma mistura de especiarias marroquina, como Ras el Hanout , a gosto. Passe harissa ou molho quente na mesa, para que os clientes possam adicionar um pouco de calor ao seu prato, se desejar.

Faça uma refeição: os não-vegetarianos podem transformar isso em uma refeição ainda mais substancial, superando os coucous com frango ou peixe. Ou, sirva o tagine e o cuscuz como acompanhamentos ao lado deste frango assado com citros e açafrão ou Smoky Cedar Plank Salmon . Sirva laranjas fatiadas marroquinas com canela, açúcar e água de flor de laranja como uma sobremesa leve perfeita.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande do chef ou pote pesado em fogo médio alto. Adicione a cebola e refogue por 5 a 7 minutos, ou até que amoleça e fique translúcido. Acrescente o alho, o cominho, o gengibre e a canela e refogue por um minuto, ou até que os temperos estejam cheirosos. Adicione a batata doce e salteie para cobrir com as especiarias.
  2. Despeje o caldo de legumes. Adicione as florzinhas de couve-flor, tomate e grão de bico. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que as batatas doces estejam macias, cerca de 25 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe o tagine descansar enquanto você prepara o cuscuz.
  1. Leve a água e o azeite para ferver em uma panela média. Junte o cuscuz, cubra e retire do fogo. Deixe o cuscuz descansar por 5 minutos ou até que a água seja absorvida. Fluff com um garfo.
  2. Para servir: Colher um monte de cuscuz em tigelas rasas. Cerque o cuscuz com o tagine de legumes e coloque um pouco do caldo sobre cada porção. Decore como desejar com harissa, amêndoas, passas e salsa.

Ou, para servir ao estilo familiar, espalhe o cuscuz em um grande prato. Faça um poço no centro do cuscuz e coloque o tagine vegetal no poço. Polvilhe com amêndoas, passas e salsa, se desejar, e sirva com harissa ao lado. Apreciar!

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 524
Gordura total 11 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 6 g
Colesterol 0 mg
Sódio 381 mg
Carboidratos 90 g
Fibra dietética 13 g
Proteína 21 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)