Este assado de panela há muito tempo cozido é uma saborosa combinação de vinho tinto, tomate e cogumelos. É ótimo com batatas ou você pode servir a carne e seu molho sobre massas cozidas quentes.
Sirva este delicioso assado com purê de batatas ou arroz e seus legumes favoritos ou uma salada verde.
O que você precisará
- 1 assadeira de 3-4 libras (mandril, rodagem ou garupa)
- 3 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média (cortada ao meio, em fatias finas)
- 1 aipo de costela (em fatias finas)
- 8 onças inteiros pequenos cogumelos (cogumelos aparados, lavados ou fatiados)
- 4 dentes de alho (esmagados e picados)
- 1/2 colher de chá de manjerona seca (ou tomilho)
- 1 pequena folha de louro
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de vinho tinto seco (como pinot noir / burgundy ou cabernet)
- 1 lata (28 onças) esmagou tomates
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês , aqueça o azeite em fogo alto. Combine farinha com sal e pimenta; dragar a carne assada na mistura. Brown o assado rapidamente em todos os lados no óleo quente.
- Adicione as cebolas, aipo e cogumelos; reduza o calor para médio e refogue, mexendo frequentemente, por cerca de 2 a 4 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o tomilho ou manjerona, louro, caldo de galinha, vinho e tomate; leve para ferver. Reduza o calor para baixo; cubra e cozinhe por 2 a 2 1/2 horas, ou até que a carne fique bem macia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 877 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sódio | 642 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 93 g |