Pegajoso, úmido, saboroso e sempre tão reconfortante, um Yorkshire Parkin tradicional é o material de noites de inverno e fogueiras.
Yorkshire Parkin é principalmente a forma de pão de gengibre do norte da Inglaterra, mas diferentes parkins são caracterizados por onde eles são feitos. Aqueles de Yorkshire são os mais famosos e os que são feitos lá usam aveia que os torna diferentes para os outros. Parkin é tradicionalmente comido na Noite da Fogueira , em 5 de novembro, celebrando o grande fracasso de Guy Fawkes em explodir as Casas do Parlamento em 1605. Guy Fawkes era um homem de Yorkshire.
Esta receita de Parkin é fácil de fazer e cria um bolo adorável, úmido e pegajoso - embora você possa comer o bolo quase que imediatamente ele fica mais aderente se você o embrulhar e armazenar por vários dias. A outra beleza do bolo é que ele se mantém bem em uma lata hermética, pode ser comido como um bolo ou quente como um pudim com um montão de creme e uma alternativa ao pão de ló em um pouco, dando-lhe um sabor mais leve do que uma luz ninharia de verão.
Parkin é um dos melhores bolos, eu adoro, mas sou de Yorkshire.
O que você precisará
- Manteiga macia de 220g (8 oz)
- 110g (½ xícara) de açúcar mascavo e mole
- 55g (¼ xícara) de melado preto / melaço
- 200g (1 copo) xarope dourado / xarope de milho
- Aveia média de 110g (½ xícara)
- 200g (1 copo pequeno) farinha de autoalimentação
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de chá de gengibre moído
- 2 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá
- Tempero misto
- 2 ovos grandes, batidos
- Leite, se necessário
Como fazer isso
Aqueça o forno a 140C / 275F / gas 1
- Unte uma lata quadrada de 20cm x 20cm (8 "x 8").
- Em uma panela grande base pesada derreta a manteiga, açúcar, melado, xarope de ouro em um calor suave. Não deixe a mistura ferver, basta misturá-las.
- Em uma tigela grande e espaçosa, misture todos os ingredientes secos. Aos poucos, adicione a mistura de manteiga derretida mexendo para cobrir todos os ingredientes secos e misture bem.
- Gradualmente, bata os ovos algumas colheres de cada vez. Por fim, adicione um pouco de colher de sopa de cada vez, se a mistura estiver seca, deve ser uma massa de bolo macia. Mexa bem.
- Despeje a mistura na lata preparada e cozinhe por 1½ horas até ficar firme e endurecida e um marrom dourado escuro.
- Retire o parkin do forno e deixe esfriar na lata. Uma vez que o resfriado armazena o Parkin em uma lata hermética por um período mínimo de 3 dias se você puder resistir a comê-lo, você pode até deixá-lo até uma semana antes de comer e os sabores realmente se desenvolvem e a mistura suaviza ainda mais e fica úmida e pegajosa. O Parkin vai manter até duas semanas em um recipiente hermético.
Notas sobre Parkin: É um bolo adorável, mas também faz um pudim fabuloso com um pouco de sorvete de baunilha ou vai todo o porco, e tem creme
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 876 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 232 mg |
| Sódio | 472 mg |
| Carboidratos | 135 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |