Karidopita (kah-ree-THOH-pee-ta) é um bolo de noz úmido e saboroso que é aromatizado com canela e banhado em calda doce. É um ótimo bolo para fazer, porque vai ficar bem coberto e à temperatura ambiente.
Esta receita pede farinha com fermento em pó e refrigerante, o que pode parecer estranho, mas funciona muito bem, produzindo um bolo leve e arejado.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 7 ovos grandes
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- 3 1/2 xícaras
- farinha de auto-subida
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de nozes, grosseiramente moídas (mais mais para cobertura se desejado)
- Para o xarope:
- 2 xícaras de açúcar
- 2 1/2 xícaras de água
- 1 pau pequeno pau de canela
- Suco de 1/2 limão, coado
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular 9x12 ou uma assadeira redonda de tamanho similar. (Se desejar, você pode alinhar o fundo da panela com pergaminho para facilitar a remoção das peças.)
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica bata os ovos até que eles são uma cor amarela clara, cerca de 5 minutos. Adicione óleo, leite e açúcar e misture bem. Adicione conhaque, casca de limão, canela e cravo e misture até incorporar.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio.
- Com o misturador na velocidade mais baixa, incorpore a mistura de farinha na massa. Acrescente as nozes moídas e desligue a batedeira quando os ingredientes estiverem combinados.
- Despeje a massa na assadeira preparada e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um testador de bolo inserido no centro do bolo saia seco.
- Enquanto o bolo está assando, prepare a calda. Em uma panela média, adicione o açúcar, a água e o pau de canela e deixe ferver.
- Simmer descoberto por 10 minutos até que o xarope engrosse ligeiramente. Retire do fogo, retire o pau de canela e junte o suco de limão.
- Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente. Retire o bolo do forno e despeje com cuidado o xarope arrefecido sobre o bolo quente.
- Este bolo é tradicionalmente coberto com mais nozes picadas, mas isso é opcional.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sódio | 178 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |